Czytasz posty wyszukane dla zapytania: Marynata do mięs przepisy
Wiadomość
  zielony pieprz, bazylia,
biusty kurze w zalewie czosnkowej -dado11
Dobrze, juz dobrze nie zlosccie sie. Wiem, tak sobie tylko gadam. Ale lubie ten
watek i jakos tak
smutkiem powialo ostatnio. Przepis: ok.1 kg biustow pokroic na grube kawalki
(powinno wyjsc 3-4
kawalki z jednego cyc...) , i wymieszac z marynata (4 -5 z.czosnku, 1/2
cytryny, 2 lyzki ketchupu
Heinz lub koncentratu pom., przyprawa grillowa, przyprawa do kurczaka najlepiej
jakas
srodk.wsch., pieprz, sol) i niech polezy pare godz. Potem ryz na sypko, a mieso
na duzym ogniu
szybko obsmazyc (uwaga pryska) wlac jeszcze troche sosu pom. i przykryc. dusic
z 10-15 min. Przed
podaniem, jak kto lubi, posypac zielonym (bazylia, natka..). Smacznego
 
  czy wino to alergen?
czy wino to alergen?
Drogie Mamy,

Powinnam się pewnie zapytać lekarza, ale chciałam się odwołać do Was
najpierw. Karmię mojego synka już tylko dwa razy na dobę piersią i czasem mam
okazję napić się lampki wina. Do tej pory odmawiałam, bo wino przecież
pochodzi z winogron. Czy uważacie, że słusznie. Piszę również z tego powodu,
że znam przepis na bardzo dobre duszone mięso, ale do marynaty dodaje się
octu winnego, czy sądzicie, że może zaszkodzić?

Serdecznie pozdrawiam,

Joanna
  Jesienne nalewki i inne trunki.
Maliny skończyły się, ale suszone śliwki są:)))
Oto przepis: 25 dkg suszonych śłiwek, 1 l czystej wódki, 1/4 l spirytusu, 1/4 l
wody. Śliwki, po usunięciu z nich pestek i pokrojeniu zalewam spirytusem i
wódka. Stoi to sobie 5-6 tygodni. Co kilka dni nalezy wstrząsać. Po tym czasie
płyn zlac przez lejek z watą, a śliwki zalać wodą. Po kilku dniach dołączyc
wode do wcześniej zlanego płynu. Jest genialne nie tylko do picia.
Kilka dni temu chiałam zrobic na obiad kurczaka po chińsku, ale nie miałam
spirytusu do marynaty. Pokrojone mięso zalałam sosem sojowym i nalewka
sliwkową. Tak smacznego mięsa juz dawno nie jadłam.
Oczywiście wszystko popijałam herbatą.
  miedzynarodowe przepisy kulinarne
Uwielbiam rozmaryn, bardzo lubie ziemniaki zapiekane w ten sposob, ze wbija sie w nie te igielki i
nabieraja cudownego smaku, i z maselkiem to juz raj... i krakersy rozmarynowe tez kupuje...
No ale to nie dla ciebie, nie daj sie skusic! Ja wprawdzie miesa nie, ale tutaj to dosc popularne ziolko
wiec postanowilam przejzec przepisy. I widze ze, mozesz uzyc do marynaty, wraz z innymi
przyprawami (niestety, pasuje do czosnku) i dalej przyzadzac tak jak lubisz. Znalazlam tez ciekawy
przepis na cos w stylu szaszlyka, tyle ze miesa bylo baranie, nie wiem czy duza roznica w smaku.
Chodzi o to zeby mieso nakluc (po ubrzednim zrobieniu dziury szpikulcem) na galazke galazke
rozmaryny zamiast na wykalaczke, potem bylo zeby natrzec czosnkiem, i zarumienic na blaszce albo na
niskotluszczowej patelni.
Poza tym swieze igly mozna drobno posiekac i posypac nimi salatke, np. pomidory z cebulka, nastepnie
polac oliwa i octem balsamico...
Do warzyw tez pasuje, ja bym poddusila cebule, wkroila do niej papryke, cukinie, pieczarki, moze masz
jakies pomidory, swieze albo w puszce, to tez dodaj, jesli lubisz. No i mozesz smialo rozmarynem
doprawic, nie za duzo, bo ma dosc charakterystyczny smak i nie ma co przesadzic. Mozna to podac
zarowno do ryzu jak do miesa.
A jak ci juz zostanie troche suchego ziolka, to poprostu wrzuc do butelki, zalej oliwa i bedziesz miala
aromatyczny dodatek do wszelkiego rodzaju dan, i w dodatku jak znajdziesz ladna butelke to moze za
ozdobe sluzyc.
A jak ci sie juz wyczerpia pomysly to wykorzystaj to co zostanie do kapieli...
 
  różnice sosu sojowego???
różnice sosu sojowego???
czy moze ktos wie... > czym sie dokładnie rózni sos sojowy ciemny od jasnego?
jaka jest ogólna charakterystyka użycia jednego i drugiego (tzn. np. do
jakiego rodzaju miesa czy sosu potrawy gotowej, rodzaju marynaty?)
do jakiego sie zalicza (ciemny czy jasny o ile w ogóle) i kiedy użyc sosu
sojowego-grzybowego zamiast normalnego? czy gdzieś jest on wybitnie wymagany
(tzn. w jakim daniu - przepis?). Czy gdzieś jest wybitnie wymagany sos sojowo-
chilli i nie chodzi mi o dania które mają być tylko po prostu ostrzejsze?
  wok z ikei ?
wok z ikei ?
kupiłam sobie ostatnio wok patelnię w ikei, ten za 39 zł... pokryty teflonem
( na początek taki, z czasem zainwestuję w lepszy) co zrobić by nie
przyklejało się mięso ??? wczoraj robiłam schab z papryką wg przepisu ze
strony Kuchnia Chińska.pl , jak tylko wrzuciłam schab z marynaty do woka to
od razu przylgnął do dna niemiłosiernie.... wok rozgrzany, olej też.... co
robić? jak to póżniej czyścić by nie porysować... idzie strasznie ciężko...
czy można coś z tym zrobić? czy po prostu wok do d... a tak się cieszyłam z
niego...
  Kurczak z grilla
Jakoś nie mogę zrozumieć jak można kurczaka przyrządzić na grillu.Chyba
kurczaki piecze się na rożnie.Na grillu przyrządza się części kurczaka.
Najlepsze są skrzydełka.
Olej,musztarda,miód,czosnek i pieprz to najczęściej stosowane składniki marynat
i glazur do grillowania.Ciekawą propozycją Ktośtamy są dla mnie maggi.Wypróbuję
przy najbliższej okazji.
105 przepisów przyrządzania różnych mięs i ryb na grillu zawiera broszurka
J.Futkowskiej pt."Potrawy z grilla".Wydawnictwo Prószyński i S-ka.Cena 3.90zł.
  Moussaka!!!
Sposob na baranine dla tych, co baraniny nie znosza: (znalam taki jeden
przypadek, a poniewaz przypadek byl raczej paskudny, to sie zemscilam, a co! i
do dzis nie wie ze baranine w moim domu jadla - zaluje ze jej nie powiedzialam)

Do rzeczy: nalepsze sa dobre mieszanki/pasty curry
(polecam "Patak", "Larich", "ayam", choc ta ostatnia to raczej malajska odmiana.

1)Moj niezawodny przepis to baranina w yogurcie. Marynuje plastry baraniny w
jogurcie wymieszanym z czosnkiem, sola i nieduza iloscia czerwonego wina przez
pare godzin. Potem przesmazam drobno posiekana cebule i troche swiezego imbiru,
dodaje czubata lyzke curry smaze przez minute i pakuje mieso wraz z marynata,
dodaje lyzke cukru, obranego ze skorki, posiekanego pomidora, pare ziarnek
kardamonu. Dusze przez okolo 45 min. dodajac troche wody.

2)Mozna tez bez yogurtu, cukru, pomidora i wina i bez marynowania. W zamian
dodac czegos kwasnego, najlepiej plyn z rozmoczonego w cieplej wodzie
tamaryszku ( lub ocet, cytryny nie polecam) Reszta tak samo: cebula, imbir,
czosnek przesmazyc na oleju, do tego lycha curry i mieso jagniecie/baranie
pokrojone w kostke. Doprawic sola. Mozna dodac pokrojone w kostke ziemniaki,
ale wtedy "kwasne" dodawac jak ziemniaki juz miekkie. ( mozna tez w ogole
zrezygnowac z "kwasnego" dodatku)

Indyjskie przyprawy NAPRAWDE niweluja specyficzny zapaszek baraniny.

Serwowac z ryzem, papadums, piklami indyjskimi,chutney albo zwykla salatka z
pomidorow, ogorkow, czym tam jeszcze...

Senin
  UKLEJE
UKLEJE

Ukleje w marynacie.

Składniki : Potrzebne będzie kilka sztuk uklei, 1-2 cebule, marchew, 3%
ocet.

Ten przepis nie wymaga właściwie żadnego nakładu pracy. Potrzeba tylko złowić
kilka sztuk średniej wielkości uklei. Ryby obsmażamy z jednej i z drugiej
strony bardzo krótko na mocno rozgrzanym oleju. Na dno słoika układamy
warstwę pokrojonej cebuli następnie przysmażone rybki i jeszcze jedna warstwa
cebuli. Potem wciskamy przekrojoną marchewkę i zalewamy octem. Najlepiej
jeśli postoi to 2-3 dni. Wtedy ości ryb rozpuszczają się w occie a mięso ryb
przechodzi marynatą
  Sos Worchester
Do mies, drobiu, zup itd - to mieszanka "maggi podobna" zawiera ocet, melase,
anchovies i pare innych przypraw.
Na pewno doskonaly w marynatach wszelkiego rodzaju. Co do przepisow to nie mam
zadnych (choc czasami jest tez uzywany w kuchni chinskiej). Dodalabym do
potrawy gdy w trakcie gotowania okazuje sie, ze "czegos brakuje".
  Sajgonki
nigdy nie robilam, ale przepis jest taki np: 1 opakowanie naleśników na
sajgonki
250 g polędwicy wieprzowej lub piersi kurczaka
5 grzybów mu-err pokrojonych w cienkie paseczki
125 g kapusty pekińskiej pokrojonej w cienkie paseczki
125 g cebuli dymki pokrojonej w cienkie paseczki
100 g pędów bambusa (lub marchewki) pokrojonych w cienkie paseczki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
słodki sos chili (lub sos do sajgonek)
olej do głębokiego smażenia

Marynata:
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka wina ryżowego
2 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Mięso pokroić w cienkie paseczki. Wymieszać składniki marynaty i marynować
mięso 30 min.
Rozgrzać w woku 2 łyżki oleju. Smażyć mieszając mięso 1 min. Wyjąć, osączyć z
tłuszczu.
Wok oczyścić, rozgrzać 2 łyżki oleju. Smażyć 1 min. kapustę, cebulę, pędy
bambusa i grzyby. Następnie dodać mięso, posypać cukrem i sólą, smażyć jeszcze
30 s. Wyjąć farsz z woka.
Naleśniki zwilżyć wodą, aż staną się miękkie i elastyczne. Położyć porcję
farszu trochę poniżej środka ciasta, zawinąć dolną część, zawinąć boki, zwinąć
do końca jak naleśnik (zobacz rys.).
Smażyć naleśniki na głębokim oleju na złoty brąz. Wyjąć dobrze osączyć na
paierowym ręczniku.
  Gyros
gyros to grecka potrawa. w tesko sprzedaja jana cieplo, ale nie radzilabym
probowac. Przepis jest np taki: 60 dag wieprzowej sznyclówki
po 1 małej zielonej, czerwonej i żółtej papryce
10 średnich pieczarek
2 średnie cebule
1 pęczek szczypiorku
2 pojemniki (po 15 dag) jogurtu naturalnego
1 pojemnik (15 dag) kwaśnej śmietany
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/2 łyżeczki oregano,
szczypta mielonego kminku oraz pieprzu cayenne,
sól, biały pieprz.
Pokroić mięso w wąskie paski. Obrać jeden ząbek czosnku, drobno posiekać.
Przygotować marynatę. Rozetrzeć w misce czosnek ze słodką papryką, kminkiem i
oregano, solą oraz pieprzem cayenne. Dodać olej, wrzucić kawałki mięsa.
Dokładnie wymieszać, odstawić pod przykryciem na 2 godziny. Obrać i umyć
cebulę, pokroić w plasterki. Starannie oczyścić i umyć paprykę i pieczarki.
Paprykę pokroić w paski - grzyby w plasterki. Rogrzać na ogniu suchą patelnię i
wrzucić mięso. Smażyć niewielkimi porcjami, energicznie mieszając. Zdjąć
usmażone mięso z patelni. Wyłożyć na patelnię pieczarki, paprykę i cebulę,
smażyć około 10 minut. Włożyć ponownie mięso, wymieszać z pozostałymi
składnikami, dobrze podgrzać. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Obrać
pozostały czosnek, bardzo drobno posiekać. Opłukać i osuszyć szczypiorek, także
drobno posiekać. Zmieszać jogurt z kwaśną śmietaną, dodać czosnek i 2/3
szczypiorku. Doprawić tak przygotowany sos solą i pieprzem. Wlać sos czosnkowy
do miseczki, posypać resztą szczypiorku. Podawać do gyros.
  Obiad na raty-propozycje?
ja zaproponuje cos na druga czesc obiadu, otoz mozna zamarynowac szynke
wieprzowa (ladna, bez tluszczu) w gotowej i przesmacznej marynacie
staropolskiej firmy kamis wg przepisu na opakowaniu (b. latwy), przez cala noc
w lodowce. moim zdaniem na 1 kg miesa przypada 1 torebka marynaty. tak
przygotowane mieso piec w rekawie do miekkosci, sugeruje zrobic to wlasnie we
wzmiankowanej przerwie. gotowe mieso jest mieciutkie, a wiec mozna podac je
dzieciom. do tego zapewne najlepsze bylyby ziemniaki , a jako dostawka buraczki
cwiklowe, lub salata z sosem francuskim. a moze zamiast ziemniaczkow po prostu
ugotowac kasze w torebkach, a potem ja lekko zapiec w piekarniku.
pozdr.
  Czy lubicie baranine?
aniutek napisała:

> za super przepisy, szczegolnie Klubie za hint z maslanka, jutro wyruszam na
pos
> zukiwanie
> nogi baraniej :)
> pozdrowki,
> aniutek

Jesli baranina to koniecznie w curry.
Prosto, podsmazyc na oliwie czosnek, dodac duza drobno posiekana cebule i
troche swiezego imbiru, dorzucic sporo pasty lub sproszkowanej mieszanki
curry, posmazyc przez minute by przyprawy wydaly aromat, wrzucic pokrojona w
kostke baranine, posolic podsmazyc a potem dusic z dodatkiem wody przez ok 40
minut. Mozna dodac pokrojone w kostke ziemniaki (ale przed zakwaszeniem
tamaryszkiem)- z ryzem i dodatkami (raita, pickle) znakomite

Inna wersja zaklada marynowanie pokrojonego miesa w jogurcie (300 g na ok. 1
kg miesa) i zmielonym czosnku (2-3 zabki) mozna dodac do tego bialego wina i
troche soli. pozostawic na noc lub pare godzin.

Podsmazyc cebule, imbir, dodac curry (dwie kopiate lyzki), podsmazyc wrzucic
mieso z marynata - dodac duzego posiekanego pomidora lyzeczke cukru - dudic
pod przykryciem ok. 40 minut. - to moja ulubiona potrawa - nigdy nie zawodzi

Pozdr
Senin

Mozna dodac pomidora czy tamarind (roztwor)
  Jagniecina/baranina
A w Warszawie możesz kupić jagnięcinę albo baraninę w Carrefourach i Geantach a
także na bazarku na Polnej.
Przypomniał mi się jeszcze przepis na udziec jagnięcy - udziec trzeba obrać z
tłuszczu (ale nie całkiem), ponakłuwać nożem i nadziać cząstkami ząbków czosnku
(z 5-6 dużych ząbków). Natrzeć mięso pieprzem i posiekanym czosnkiem. Obłożyć
suszonym i świeżym rozmarynem i włożyć do zalewy z czerwonego wina z dodatkiem
odrobiny octu balsamico i liścia laurowego. Włożyć wszystko szczelnie przykryte
na 2-3 dni do lodówki. Codziennie przewracać udziec w marynacie. Osączyć z
zalewy i upiec w piekarniku. Wychodzi niesamowicie kruche i aromatyczne mięsko.
  FONDUE - proszę o przepisy
Zapuść temat w wyszukiwarce. Oprócz serowego jest jeszcze fondue mięsne. W
garcznku podgrzewasz olej albo mocny esencjonalny rosół i w tym zanurzasz
kawałki jakiegoś delikatnego mięsa: polędwica wołowa, wieprzowa, schabik,
kurczak. Najlepiej gdyby mięso było w jakiejś marynacie. Moim znajomym
najbardziej smakują zbite tłuczkiem kawałki polędwicy wołowej, popieprzone
czarnym pieprzem i zrolowane w takie ruloniki. Też mam od niedawna i właśnie
skończyłam prezentacje połączone z degustacją wśród znajomych. Zaskoczeni i
zachwyceni. Fajne przepisy znajdziesz na: kuchnia.gery.pl/kuch.php?R=26
a ciekawy artykuł o sposobie, zasadach jedzenia na:
kuchnia.gery.pl/strona5.php.
  Pomocy! Co zrobić z czereśni?
...a może marynata by Ci odpowiadała?

Przepis z Kuchni:
1 kg jasnych czereśni, 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
1/4 szklanki octu winnego 6 %, 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki otartej skórki z
pomarańczy, 3 goździki, kawałek cynamomu (2 cm), 6 ziaren pieprzu, 5 ziaren
ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki soli

Ogonki owoców przyciąć na 1 cm. Czereśni umyć, starannie osączyć i ułożyć w
słoikach (raczej małych). Rozgnieść ziarna pieprzu i ziela angielskiego.
Zagotować 1 szklankę wody z dodatkiem wina, octu, miodu, cukru, skórki
pomarańczowej, goździków, cynamonu, pieprzu, ziela angielskiego oraz soli i
zalać tą zalewą czereśnie. Słoiki szczelnie zamknąć i pasteryzować 20 min w
temperaturze 90 stC
(dodatek do mięs na zimno)

Myślę, ze mozna wziąć ciemne czereśnie i czerwone wino oraz skórkę cytrynową
zamiast pomarańczowej, zaś imbir zamiast cynamonu. Pewnie też można czereśnie
wydrylować. Ja robiłam podobnie, jak w tym przepisie. Owoc z pestką to zawsze
jakaś trudność na talerzu (ale z drylowanych nie robiłam). Tak czy siak, wyszły
bardzo smacznie.

Można czereśnie wkładać do jakichś mieszanych dżemów (np komponując z czarną
porzeczką). Mozna pewnie (ale nie sprawdzałam) włożyć drylowane do słoików,
posypać cukrem i zapasteryzować, a używać jako dodatek do lodów, nadzienie do
ciasteczek typu pierożki czy bułeczki.

.....Nalewka (i tak nie umiem...)
  miekkie mięsko szybko - które?
Każde mięso można stosunkowo szybko przyrządzić stosując zasady kuchni
chińskiej. Mięso, najlepiej lekko zmrożone, pokroić w cienkie plasterki, lub
słupki. Maksymalna grubość kawałka miesa nie powinna przekraczać 0,5 cm.
Długość słupka i powierzchnia plastra nie odgrywają roli :))) Mięso zalać
marynatą w skład której wchodzą 3-4 łyżki sosu sojowego (lub maggi) i 4-5 łyżek
alkoholu. Alkohol jest dowolony. stosowałam już spirytus, wódke, gin a ostatnio
nalewkę na wiśniach domowej roboty (nic innego nie miałam w domu, a rodzina
czekała na chiński obiad). Dokładnie wymieszać mięso z marynatą i wstawić
całość do lodówki na 30-45 minut. Można oczywiście dłużej, nawet na całą noc.
Na rozgrzany tłuszcz (np. oliwa) kładę kawałki mięsa i mieszając smażę na
raczej ostrym ogniu przez 4-5 minut. Można zrobić sos - 1/2 filiżanki wody +
mała łyżeczka mąki ziemniaczanej + sos sojowy (łyżeczka). Wymieszać zalać tym
usmażone mięso. Smażyć kilkadziesiąt sekund, aż sos uzyska gęstą konsystencję.
Jest to przepis bazowy. Mięso może być dowolne - kurczak i wieprzowina smażą
się szybciej, a indyk i wołowina wymagaja trochę dłuższej obróbki. Róznica jest
kilkuminutowa. Do sosu i mięsa można dodawać rozmaite przyprawy - imbir,
papryka, pieprz. Równie szybko smażą się drobno pokrojone warzywa - seler
pokrojony "w zapałki", usmażony i zalany sosem sojowym (oczywiście z mąką
ziemniaczaną) jest genialny. Przepis jest na ok. 0,3 kg mięsa.
Pozdrawiam
  zielone pomidory
A moja mama robiła do niedawna sałatkę z zielonych pomidorów, na pewno była w
tym cebulka, ziarnka gorczycy i marynata - w każdym razie było to coś pysznego.
Podawane jako jarzynka do obiadów z mięsem.
Nabrałam ochoty na zrobienie tego we własnym zakresie, jak wyciągnę przepis od
mamy to się pochwalę :))))
  bakłażany - podajcie przepis:-)
czesc
a ja polecam balkazany marynowane i potem grillowano/pieczone.
Przepis pochodzi od mojej blugarskiej znajomej, ktora podzielia sie nim.
Jest bardzo latwy a balkazany wychodza pycha.

Kroisz balkazany na plastry, robisz marynate z octu balsamicznego, oliwy ,
czosnku, pieprzu i soli. Pokrojone balkazany wkladasz do marynaty i
marynujesz minimum 2 godziny, najlepiej przez noc,
Potem wkladasz do mocno nagrzanego piekarnika(u mnie to 400 F) i za okolo
10 minut sa gotowe.
ja marynuje w szklanym naczyniu do pieczenia i wkladam do piekarnika
razem z marynata, przed wlozeniem obracam aby byly porzadnie nasiakniete
marynata.
Wychodza pyszne, podaje z kawalkiem miesa lub zajadamy same
smacznego
eli
  Sos rybny i ostrygowy?
Gość portalu: Arek napisał(a):

> Do jakich potraw azjatyckich lubicie uzywac tych sosow?Chetnie potraw z
> krajow w ktorych sie tych sosow uzywa zamiast sojowego czyli
> Tajlandia,Wietnam,Laos i Kambodza?I chetnie poznam jakis nowy przepis na
> marynate azjatycka do miesa lub owocow morza.

Bylo juz takich sporo tu na forum

uzyj wyszukiwarki, znajdiesz na pewno

ja uzywam sosurybnego do pak choy z czosnkiem (lub szpinaku) znajdziesz taki
przepis (i wiele innych) na forum i zdaje sie w "mniam mniam"
  jak przygotowac wolowine do tortilli?
sos orzechowy
ok podaje ten przepis na sos orzechowy:
6 zabków czosnku, filiżanka vinegar, 50 g masła, 2 cebule, 2 chile morita, 2
filiżanki rosołu mięsnego, 1 filiżanka kremu z orzeszków, 1 łyżeczka gałki
muszkatołowej, 100 g przypieczonych orzeszków
Zmiskować czosnek z oliwa i winegret, aby powstała marynata, w której nalezy
trzymac mięso kilka godzin. Co jakiś czas przerwacac mięso. Wsadzic do średnio
nagrzanego piekarnika razem z sokiem z marynaty, aż mięso się upiecze. Na
patelnie wrzucić masło i cebulę, chile i rosół. Podgrzać, dodać krem z
orzeszków, oraz przyprawy z gałką i solą. Tym sosem polać mięso i udekorować
orzeszkami.
  przepis na kurczaki z kfc
Dziękujemy naszej agentce z KFC. Sadzę że wielu forumowiczów czekało na te
przepisy. A podany wcześniej sposób na równomierne otoczenie miesa przyprawami
w woreczku foliowym stosuję i polecam. Robiłam tak skrzydełka po chińsku -
marynata a potem mąka pszenna, kartoflana, przyprawy , potrząsać i do gorącego
oleju. Teraz będę to robiła w szybkowarze. dziękuję.
  Saletra, gdzie w Warszawie można ją kupić?
Dzięki Kometo za namiary na sklep. Co do przedobrzenia, to wiem coś na ten
temat, bo kiedyś mi się to przytrafiło. Aby dobrać proporcje, skorzystałam z
przepisu z jakiejś książki. To co, zrobiłam, nadawało się tylko do wyrzucenia.
Ale w styczniu br. zanotowałam takie proporcje:
° 1 kg mięsa
° 6 dkg, soli
° 1 GRAM saletry
Podała je doświadczona gospodyni ze wsi (w audycji regionalnej w
radiowej „Jedynce”), a stosuje je jej od wielu lat przy świątecznym wyrobie
domowych wędlin. Dodała jeszcze, że wyroby te sporządzane tradycyjnie prze
wiele pokoleń na podstawie książki „Praktyczna kucharka” - wydanie b.dawne.
Chciałabym ten przepis wypróbować, bo wydaje mi się prawidłowy.

A odpowiadając Lilu, informuję, że „Sól peklująca” to nie to samo co „Sól
zmiękczająca mięso”. Faktycznie, produkt pod taką nazwą pojawił się ostatnio na
rynku i kupiłam go raz, bo miałam nadzieję, że to właśnie to, o co mi chodziło –
ale niestety, sól zmiękczająca nie ma w swoim składzie saletry. Ma ona takie
raczej zastosowanie, jak marynaty do mięs na grill. Nie pamiętam dokładnie jej
składu, ale wiem, że wystarczy, gdy mięso marynuje się w niej kilka – czy
kilkanaście GODZIN.
Natomiast peklowanie mięsa w przyprawach z saletrą, trwa co najmniej kilka –
lub znacznie dłużej – DNI. Mięso uzyskuje dzięki saletrze specyficzny smak i
charakterystyczny różowy kolor po uwędzeniu [lub w przypadku mieszczucha - po
upieczeniu].
Pozdrawiam wszystkich!
  trafilam przypadkiem-przepisy BrataAntoniego
trafilam przypadkiem-przepisy BrataAntoniego
szukalam przez google przepisu na lopatkie wieprzowa, na marynate i
znalazlam na stronie....www.opoka.pl Czyli katolickiej. BratAntoni podaje
ciekawe przepisy na miesa. Przepis na lopatke wlasnie uskuteczniam (czyli 3
doby w lodowce). Kopiuje go:
Przygotuj: 1,5-2 kilogramy wieprzowiny, 1 szklankę octu winnego, 1/2
szklanki madery, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 3 cebule, pieprz czarny, 2
listki laurowe, 1/2 łyżki tartej skórki cytrynowej, 1 łyżkę suszonego
estragonu, 1 szklankę razowego tartego chleba, sól.
Jak to zrobić? - Z łopatki usunąć skórę, mięso ułożyć w kamiennym garnku i
zalać marynatą złożoną z octu, oliwy, madery, kilku listków laurowych, 1
pokrojonej w plasterki cebuli, pieprzu, estragonu i soli. Po 3 dobach mięso
wyjąć, ułożyć w brytfannie, wstawić do gorącego piekarnika i piec około 2
godzin, często polewając pozostałą marynatą i powstałym sokiem. Po upływie 1
godziny posypać mięso tartym razowym chlebem, tartą skórką cytrynową, piec
nadal nie polewając już sosem.
  mięsa-jak marynować
podam ci przepis na marynatę szynki do wędzenia.
2 litry wody zagotować ostudzić,
10 dkg soli rozpuścic w tej wodzie,
1 płaska łyżka saletry,
2 łyżeczki cukru
mięso marynować 10-12 dni w chłodnym miejscu (zimą na balkonie latem w
lodówce) wyjąć opłukać, zasznurować lub włożyc do specjalnej siatki, uwędzić i
ugotować na bardzo małym ogniu około 2-3 godzin (w zalezności od wielkości
szynki) po u8gotowaniu zanurzyć w zimej wodzie.
  udziec z indyka proszę o przepisy:)
Prosze uprzejmie:
Udziec Indyka w sosie miodowo-musztardowym:
Bardzo wyrazisty w smaku. Przepis zaslyszany, ale jak to zwykle u mnie bywa-
sporo zmodyfikowany, wiec w zasadzie - MOJ. Rodzinie smakowalo :))))))
składniki
- 1 spore podudzie indyka,
- pół butelki miodu pitnego,
- 1 łyżka musztardy,
- 1 łyżka miodu,
- 2 łyżki maggi,
- 25 ziaren pieprzu,
- 1 ząbek czosnku,
- olej do obsmażenia (mało),
- łyżeczka mąki -do zagęszczenia sosu.
sposób przygotowania
Podudzie obraz ze skóry. Ziarna pieprzu potłuc w moździerzu - na grube kawałki
i obsypać nimi mieso, tak aby dobrze przylegały. Mięso zalać miodem pitnym i
pozostawić na kilka godzin.
W rondelku obsmażyć na oleju wyjęte z marynaty mięso, a następnie zalać je
marynatą, dodać musztardę, przyprawę maggi i pokrojony w plasterki czosnek.
Dusić do miękkości. Mięso wyjąć i przestudzić. Sos zagęścić mąką. Z udźca wyjąć
kość, pokroić mięso w plastry (ok 1 cm) i włożyć do sosu.
  Szynka-w czym peklować przed pieczeniem?
ten przepis dotyczy szynki pieczonej i podanej jako danie gorace
umyc mieso , natrzec musztrada wymieszana z czosnkiem tymiankiem rozmarynem
posolic , popieprzyc , odstawic w chlod na 3 godz minimum
nastepnie mieso zasznurowac - jesli kawalek jest nieksztaltny
zrumienic na tluszczu w rondlu
wlac goraca wode - ok. 1/2 szklanki przykryc i dusic
tak to trzymac na malym ogniu ok.1 do 1,5 godz
przelozyc do formy odpowiedniej do piekarnika
dodac cebule lisc laurowy jak trzeba dolac wode
wstawic do goracego pieca na 1 godz
zdjac nici pokroic w plastry polac przecedzonym sosem
czas obrobki dotyczy miesa o wadze 1,5 do max 2 kg

2. gotowa marynata staropolska w moim przypadku sprawdzila sie
do pieczenia wieprzowiny roznej , wiec moge tez i taki sposob polecic
  jelen, wiecie jak zrobic?
Dam od siebie taka mala sugestie-w swoim zyciu zamarynowalam i upieklam wiele
dzikich zwierzat/powaznie! po prostu mieszkalam u mysliwego i nie mialam
wyjscia..../- i wiem, ze nie ma zlych sposobow, tak dlugo jak sie je dobrze
zamarynuje. Najpopularniejsze sa marynaty oparte na winie, occie, itp. Ale mnie
jeden stary mysliwy zdradzil swoj sekret mieciutkiego i bezzapachowego miesa/bo
dziczyzna niestety pachnie "wiatrem"/. Jest to obgotowywanie surowego
miesa /ok. 2-3 godzin, na malym ogniu/w musie ze swiezych jablek-wyciaga zapach
i skrusza mieso. A potem, po obmyciu i osuszeniu miesa pieczemy je wedlug
jednego z powyzszych przepisow. Szczegolnie dobrze wychodzi nadziane sloninka
lub boczkiem.
  MniamMniam.pl
No wlasnie juz za darmo ta strona dzialac nie bedzie. I to chyba wlasnie od
dzisiaj. Co za pech - a ja sobie zaplanowalam, ze zrobie jutro shoarme wg.
jednego z przepisow na tej stronie. Wszyscy wychwalali przepis jako genialny.
Juz kupilam mieso, wchodze dzis rano zeby sciagnac przepis na marynate a tu
figa z makiem! Moze ktos ma ten przepis? ...bo juz sie tak napalilam. Wlasciwie
chodzilo to za mna juz od miesiaca...
  MniamMniam.pl
Czy to ten przepis? Skopiowałam go kiedyś z mniammniam.pl
SHOARMA
Składniki:
2 kg łopatki wieprzowej ( może być drób )
1 łyżka soli
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
½ łyżeczki mielonego kminku
½ łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki gałki muszkatałowej
1/8 łyżeczki zmiażdżonych goździków
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżka kolendry
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru
1 cytryna pokrojona w plasterki
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka vinegar białego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula

Sposób przygotowania:

Ja mam maszynkę taki mini gyros i mięso kroję tylko w plastry i po marynowaniu
nabijam na maszynkę. Mięso można pokroić w nieduże plasterki o grubości 0,5 cm
żeby nabić na patyki od szaszłyków. Tak przygotowane mięsko można zrobić na
grilu zwykłym albo elektrycznym (opiec w piekarniku ). Można również pokroić w
drobne paseczki i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem w opiekać w piekarniku.

Wymieszać wszystkie składniki w celu sporządzenia marynaty. Pokrojone mięso
wymieszać z marynatą wstawić do lodówki na całą noc. Wyjąć z lodówki i
przyrządzić według wybranej metody.

Dodatkowe informacje:

Podawać z sosem i frytkami w bułeczkach pita jak kto lubi.
  marynata do kurczaka - prosba:-)
Nie wiem, czy to do siebie pasuje - mnie raczej nie bo nie jestem entuzjastką
łączenia mięsa i ryb.
Co do marynaty do piersi z kurczaka - kiedyś koleżanka, która zbiera przepisy
na szybkie obiady poleciła mi taki: pierś kurczaka (nie rozbitą) natrzeć
czosnkiem, polać sosem sojowym i zostawić na parę godzin, potem smażyć na oleju
(ja wcześniej papierem usuwam czosnek, bo smażony śmierdzi). Przetestowałam też
wesję z tartym świeżym imbirem zamiast czosnku, lubię obie.
  Pieczenie do chlebka zamiast wedliny
Pieczenie do chlebka zamiast wedliny
Postanowilam sama sobie robic pieczonke do chlebka.Nie bede kupowac wedlin po
tym,jak dowiedzialam sie co w nich "siedzi".Umiem upiec pyszna karkowke
tradycyjnym sposobem,czyli lezakowanie mieska w marynacie z przypraw i oliwy
przez cala noc,a potem upieczenie jej w rekawie foliowym.I to tyle,wiecej w
tym temacie nie potrafie.Nie lubie schabu ze sliwkami,ani z rodzynkami.
W ogole to nigdy nie wiem ile czasu nalezy piec schab i w jakiej temp.
Czy mozecie mnie wesprzec jakimis radami i przepisami?
Bede bardzo wdzieczna:)
A teraz zagadka:
ile otrzyma sie wedliny ze 100kg miesa?
Odp.do 200kg ! Jak to sie robi znajdziecie tu:
www.halat.pl/wedliny.html
  "encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej"/wyd. rea
"encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej"/wyd. rea
gorąco polecam! mój luby kupił dziś tą pozycję i rozczytujemy się w niej
niemal cały wieczór. nie jest to zbiór przepisów z cyklu: "kotlety schabowe"
i "zupa pomidorowa", ale zestaw naprawdę ciekawych, oryginalnych
najprzeróżniejszych dań (od przekąsek, przez sosy, nalewki, marynaty, mięsa,
dziczyznę, po potrawy mączne, warzywa i zupy... po prostu palce lizać :-)
  "encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej"/wyd. rea
taka_tam napisała:

> gorąco polecam! mój luby kupił dziś tą pozycję i rozczytujemy się w niej
> niemal cały wieczór. nie jest to zbiór przepisów z cyklu: "kotlety schabowe"
> i "zupa pomidorowa", ale zestaw naprawdę ciekawych, oryginalnych
> najprzeróżniejszych dań (od przekąsek, przez sosy, nalewki, marynaty, mięsa,
> dziczyznę, po potrawy mączne, warzywa i zupy... po prostu palce lizać :-)
Pewnie, że kupię tę książkę ale pod warunkiem, że mi coś z niej upichcisz:))))
  Ktoś wie jak odróżnić baraninę od jagnięciny?
Jagnięcina jest bardzo zdrowa i dobrze zrobiona, wspaniała. Problem w tym,
że jeżeli to jagnię kilka lat biegało za bacą po hali to może lekko capić.
Nie tyle mięsko, ile tłuszcz. To on powoduje, że baranina ma taki zapach
i smak którego także nie znoszę. Ale od pewnego czasu kupuję jagnięcinę,
choć jest dość droga. ok 35 zł za kg, bo znalazłem niezły przepis w książce
100 najsłynniejszych potraw świata.
Przed pieczeniem zawsze mięso dość dokładnie okrawam z tłuszczu nawet
niszcząc jego "strukturę" i następnie pekluję w lodówce na całą noc.
Marynata:
cebula pokrojona, czosnek rozgnieciony, 3 goździki, listek laur.
40 gr. ciemnego cukru, 1/2 litra (daję mniej i ciemnego balsamico)
octu winego, woda do rozcieńczenia
Najpierw nacierasz mięso utartą gałką muszkat. i cynamonem. Potem
marynujesz w zalewie przez noc.
Wkładasz do pieca w brytfannie i podlewasz marynatą. Na 190 stopni
ok 1.5 -2 godz. Najpierw po przykryciem potem odkrywam.
Nawet jeśli nadal ma wyczuwalny smak to jest on złamany peklowaniem jest very ok.
PS orginalny przepis jest z rakowymi szczypcami ale nie próbowałem.
  piersi z kurczaka inaczej
ja lubie gyros z piersi ze strony mniamniama, ktory jes ie z zimnym jogurtem i
szczypiorek. Podaje przepis z tejze strony:
składniki
2 piersi kurczaka - o ł±cznej wadze około 60 dag
łyżka oliwy
około szklanki naturalnego jogurtu
łyżka drobno posiekanego szczypiorku do dekoracji

marynata:
łyżeczka suszonego czosnku
po pół łyżeczki ostrej i słodkiej papryki w proszku
łyżeczka suszonego oregano
pół łyżeczki ¶wieżo zmielonego czarnego pieprzu
pół łyżeczki rozmarynu
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki mielonego kminku
spora szczypta pieprzu cayenne
szczypta tymianku
2 łyżki oleju

sposób przygotowania
Piersi kurczaka myję i dokładnie osuszam. Kroję na bardzo cienkie i
długie
paski. Wszystkie składniki marynaty mieszam dokładnie ze sob± i wkładam
do
niej pokrojone mięso. Odstawiam na 10 minut.

Na patelni rozgrzewam silnie łyżkę oliwy i kiedy zaczyna dymić, wkładam
mięso razem z marynat± - smażę na dużym ogniu, cały czas mieszaj±c przez
3-4 minuty - kawałki mięsa powinny zacz±ć się lekko przypalać - wtedy za¶
z przypraw wydobędzie się ich cały aromat.
  Jak zrobić golonkę?
Proponuje przepis znaleziony kiedys w forumowej otchłani (niestety nie pamiętam
czyj). Nie miałem okazji przetestowac, ale może tobie podpasuje i sie
podzielisz wrażeniami smakowymi:)

Składniki:
- około 1 kg golonki,
- 2 marchewki,
- sól, pieprz,
- butelka ciemnego piwa,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 listki laurowe,
- mielona papryka,
- kawałek selera,
- ziele angielskie,
- majeranek,
- miód,
- cebula,
- olej.
Jak przyrządzić?
Mięso opalić i umyć. Z kilku łyżek piwa, łyżeczki miodu, soli, majeranku
przyrządzić marynatę. Natrzeć mięso, obłożyć czosnkiem i listkami laurowymi.
Włożyć je do miski, nakryć i odstawić na 12 godzin. Golonkę wraz z marynatą
zalać resztą piwa i wrzącą wodą tak by mięso było zakryte. Dodać ziele
angielskie i pieprz, nakryć i gotować godzinę. Pod koniec gotowania włożyć
marchewkę oraz seler. Mięso wyjąć z garnka, ułożyć na półmisku aby trochę
ociekło i ostygło. Przełożyć golonkę na deskę i nożem naciąć skórkę mięsa w
dekoracyjną kratkę. Wierzch posypać szczyptą ostrej papryki. Żaroodporne
naczynie lub brytfannę lekko natłuścić i włożyć mięso. Za pomocą pędzelka
posmarować je miodem i piec około 30 minut.w temp. 220 stopni. Pod koniec
pieczenia włożyć pokrojoną cebulę.
  masło orzechowe-co z tym zrobić?
Ja tez nie lubie masla orzechowego, ale dla malajskich sate robie zdecydowany
wyjatek:

Sate(prosto z Singapuru)

przepis na ok 1.5 kg miesa (nie robilam dawno wiec ta ilosc moze byc
nieprecyzyjna)
najlepsza jet wg mnie jagniecina, moze byc kurczak i wolowina

marynata :
lyzka kurkumy
1 lyzka kminu (cumin)
1 lyzka kopru (fennel)
2 lyzki sproszkowanej kolendry
2 lyzki cukru
trawa cytrynowa (2 klacza, cieniutenko pokrojone)
czosnek - 2 zabki
1 lyzka soli
1 duza cebula(a najlepiej ze 4 czerwone szalotki)
ok. 150 g masla (najlepiej "smooth" nie "crunchy"- czyli gladkie)

dobrze byloby miec 1 lyzke sproszkowanego imbiru "galangal" (inna nazwa
to "laos powder") - mozna zastapic zwyklym, tym razem sproszkowanym, imbirem

trawe roztluc na miazge, wymieszac z cala reszta
dodac do miesa pocietego na szaszlykowe kawalki (w poprzek wlokien)

do lodowki na noc

nadzierzgnac na patyczki(namoczone przez noc w wodzie)

Robota dosc paskudna, bo marynata mazista, gesta

grilowac smarujac lekko olejem wymieszanym z mlekiem kokosowym (to statnie
niekoniecznie niezbedne)

podawac z sosem przechowym , swiezym ogorkirm, cebula surowa

sos znajdziesz w linkach podanych wyzej

rozne sa jego rodzaje
ogolnie: maslo do garnka podgrzac, dodac chilli (sambal oelek) cukier sol do
smaku, mozna prazony blachan i troche zmielonej kolendry, dolac wody, ma miec
gestoscciasta nalesnikowego

gotowac niezbyt dlugo, tak zeby sie olej nie wydzielil,
ale jak sie wydzieli to dolac wody iznowu krotko zagotowac
  Dziczyzna- znacie jakies dobre przepisy
Ragout z dzika
Robilam i bylo bardzo pyszne. Zapiekanka z makaronem.

tego dzika moczylam noc w marynacie: czerwone wino, seler naciowy,marchewka,
cebula, czosnek. Mieso nie ma wtedy tak intensywnego smaku dziczyzny, chybaze
ktos lubi.Marynate wyrzucamy.

Przepis:
Ragout:
750 g miesa
75 g cebuli
1 zabek czosnku
120 marchewy
100 g selera naciowego
sol, pieprz
25 g koncentratu pomidorowego
300 ml czerwonego wina
300 ml wywaru ( moze byc gotowy)
1 lyzeczka slodkiej papryki
2 lyzki ziol ( pierusza, rozmaryn, tymianek szalwia)

Na rozgrzanej oliwie podsmarzyc mieso, dodac cebule, czosnek, potem marchewke
i seler naciowy, koncentrat, potem wywar, wino.Przyprawy i gotowac 50 minut.

ugotowac makaron( obojetne jaki)

Do formy wrzucic ragot, na to makaron, i polac mieszanka: 3 jajaka, 1/8 l
slodkiej smietany , pieprz. Do piekarnika na okolo 20 -30 minut 190 stopni.

Jest pyszne i latwe do zrobienia. A co do dzika to chyba nie odyniec, bo one
teraz chyba jeszcze sie parza i odynca nie mozna jesc. PApAPapap
  Jak sobie radzicie z rezygnacja z pysznosci?;)
Dam Ci przepis, z super linii!:)) Pychota!

a wiec:
Potrzebne sa:
-Czerwona papryka
-baklazan
-cebula(moze byc ale nie musi)
-pieczarki

Baklazan obrac ze skorki pokroic w wieksza kostke (2cm na 2cm), wsypac do
glebszeej miseczki , wlac lyzke oliwy z oliwek( moze byc olej roslinny)wsypac
marynate do miesa lub przyprawe do grilla(ilosc wedlug gustu a raczej
smaku:P:)) Wymieszac, wstawic na kilkanascie minut do lodowki. Papryke pokroic
w kostke, pieczarki w plasterki, a cebule w grubsze piorka. Wyjac baklazan z
lodowki,poczym wszystkie skladniki wymieszac razem (najlepiej w misce z
baklazanem, by marynata przesiakla dobrze warzywa i pieczarki)Wedlug uznania
dosypac marynaty, by smak byl intensywniejszy:). Rozgrzac piekarnik do ok 170-
200 stopni, wszystko przesypac na blache i rownomiernie rozlozyc. Piec ok 15-20
min,od czasu do czasu mieszac i sprawdzac, wyjac kiedy wszystko ladnie
zmieknie.Jesc bez chleba oczywiscie(najlepiej:P:))

Ja czasem dodaje jeszcze kawaleczek piersi z indyka!:)) Jest jeszcze
pyszniejsze! Kawalek mieska kroje w kostke ( tak jak baklazan) i marynuje ja
razem z baklazanem! Reszta procedury wyglada tak samo:))Mozna dodac tez zolta
papryke, jak kto woli:))

Pozdrawiam i zycze smacznego, naprawde pycha!:)))

O ja, sama pieczesz pysznosci i nie mozesz skosztowac, koszmar!:P:)) Ja mam o
tyle dobrze ze jak pieke, nie musze jesc:))) Ale Ty jak lubisz, to faktycznie
przerabane hyhy:P:)Ja kocham sery pod kazda postacia, zwlaszcza zgnilaki!:P:)))
A koreczki, zgnilaczek i oliwka to miodek:P:)));/ niestety:)
  A Komunia!!!!!
ta salatka kebab jest faktycznie przepyszna,ja mam troszke inny przepis ale
chyba chodzi o ten sam smak oprocz tej przyprawy kebab-gyros polecam marynate
pikantna do mies z kamisa(1,70 w takim czerwono pomaranczowym opakowaniu) mieso
pokrojone wkladamy do garnka i zalewamy ta marynata najlepiej na cala noc zeby
mieso tym przeszlo i potem smazymy.kiedy miesko sie smazy-po zapachu juz
wiadomo dlaczego ta salatka jest taka dobra ja np.nie kupuje filetow tylko u
mnie mozna kupic mieso z indyka gulaszowe(takie drobne) i kupuje wlasnie to juz
rozbrobnione takze krojenie mam z glowy.a reszta przepisu jest taka sama ,no
moze oprocz jeszcze majonezu ja daje majonez winiary iketchup pikantny z kotlina
(1sloiczek)ale ogolnie stwierdzam ze smak jest rewelacyjny dlatego chyba zrobie
ta salatke na swieta pozdrawiam.
  Wieprzowina na czerwono
Wieprzowina na czerwono
Przepis fajny, właśnie robię. Jednak jest napisany niejasno. Chodzi o naczynie
żaroodporne. Autor od początku zaleca marynować mięso w naczyniu żaroodpornym
potem zaś trzeba wyjąć mięso z tego naczynia (czyli rozumiem, że przełożyć do
innego i w nim zapiekać). Po co więc od razu marynować w żaroodpornym skoro i
tak jak rozumiem marynaty z tego naczynia nie pieczemy od początku z mięsem w
jednym naczyniu a tylko nią smarujemy podczas pieczenia?
  Kotlety schabowe marynowane w czerwonym winie
Kotlety schabowe marynowane w czerwonym winie
4 kotlety schabowe
2 łyżki masła
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
oliwa do smażenia

Marynata:
200 ml czerwonego wytrawnego wina
posiekana nieduża cebula
ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub pokrojony
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
listki świeżej bazylii lub łyżeczka suszonej
pół łyżeczki suszonego rozmarynu

Połączyć wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszać w misce.
Mięso na kotlety umyć, osuszyć i lekko rozbić tłuczkiem do mięsa, dodać do
marynaty (obtoczyć w niej).
Przykryć i wstawić do lodówki na całą noc. Po wyjęciu kotlety oprószyć solą i
pieprzem (marynatę zachować).
Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć kotlety i smażyć z obu stron na średnim
ogniu, aż się zrumienią.
Gotowe kotlety ułożyć na ogrzanym półmisku i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Na patelnię wlać marynatę i gotować na dużym ogniu około 5 minut, aż płyn
częściowo odparuje, a sos zgęstnieje.
Podawać kotlety polane sosem z czerwonego wina, z dodatkiem np. ziemniaków i z
ulubioną sałatką.

Największa baza przepisów
  Pieczona polędwiczka wieprzowa z konfiturą
Pieczona polędwiczka wieprzowa z konfiturą
Właśnie jestem po konsumpcji i zdmuchnęliśmy wszystko z całą rodziną
błyskawicznie. Konfitura wychodzi palce lizać i naprawdę pasuje do
polędwiczek. W przepisie brakuje mi informacji pewnie oczywitych, ale w
ferworze walki coś można pominąć. Co i kiedy solimy i pieprzymy, rozumiem, że
raczej mięso niż sos (ten jest supre bez tego) i przed włożeniem do marynaty
oraz jak długo pieczemy polędwiczki, ja wstawiłem na 35 min.
  Udka kurczaka z miodem i imbirem
Zapach jest zniewalający - połaczenie imbiru z majerankiem i lekka nuta
czosnku ... Smak SUUPERR !!!
Mam tylko 2 uwagi :
1. Trzeba sciagnac skorke z udek ,zeby marynata " weszla" w mieso, a nie w
skorke
2. Trzeba uwazac,zeby w czasie duszenia nie przypalic, wiec sugeruje pieczenie
w naczyniu zaroodpornym w piekarniku (mi w srednio nagrzanym - ok 180 stopni
wystarczylo dusic okolo 40 minut )
p.Andrzeju dziekuje za super przepis i prosze o nastepne :)
Pozdrawiam i polecam
  Nalewki...
nalewka 2 by wedrowiec2:

"Maliny skończyły się, ale suszone śliwki są ))
Oto przepis: 25 dkg suszonych śłiwek, 1 l czystej wódki, 1/4 l spirytusu, 1/4 l
wody. Śliwki, po usunięciu z nich pestek i pokrojeniu zalewam spirytusem i
wódka. Stoi to sobie 5-6 tygodni. Co kilka dni nalezy wstrząsać. Po tym czasie
płyn zlac przez lejek z watą, a śliwki zalać wodą. Po kilku dniach dołączyc
wode do wcześniej zlanego płynu. Jest genialne nie tylko do picia.
Kilka dni temu chiałam zrobic na obiad kurczaka po chińsku, ale nie miałam
spirytusu do marynaty. Pokrojone mięso zalałam sosem sojowym i nalewka
sliwkową. Tak smacznego mięsa juz dawno nie jadłam."
  domowe przetwory
Jeszcze nie, ale cosik powinnam wymodzic jak wroce z wakacji, akurat na sliwki.
Byl taki rok, ze zrobilam wszystkie swoje ulubione, wydumane, najczesciej wg
przepisow z angielskiej ksiazeczki z przetworami. Hitem byl chutney - czyli
indyjska skodko-kwasna i mocno ostra marynata z warzyw i owocow do mies, moj
ulubiony - z bananami i curry. A jak dzemiki to tez raczej niepospolite, sliwki
z orzechami wloskimi, pomarancze z rabarbarem. Rodzice robia cale mnowstwo
tradycjnych przetworow i chetnie sie dziela, tak ze motywacji mi brak :)
  Ocet jabłkowy
przepis na ocet z nasturcji juz znalazlam na stronie h. st. rozanskiego
Ocet nasturcjowy - Acetum Nasturtii: pół szkl. świeżego lub suchego ziela, albo
owoców zalać 200 ml octu; wytrawiać 14 dni; przefiltrować. Stosować jako
przyprawę do tłustych potraw (mięs, galaret, zup, sosów, ryb, marynat,
sałatek); do przemywania skóry ze stanami zapalnymi, z łojotokiem, trądzikiem
oraz w celu jej zakwaszenia; do płukania włosów (1 łyżka octu na 2 szkl. wody)
przetłuszczających się, uszkodzonych zabiegami fryzjerskimi i szamponami,
pozbawionych puszystości i połysku, przy łupieżu oraz w celu zakwaszenia; do
płukania jamy ustnej i gardła przy stanach zapalnych i ropnych (1 łyżka płynu
na 1 szkl. wody); do kąpieli zmęczonych, obolałych i opuchniętych nóg (50 ml na
2 l wody) oraz kąpieli ogólnych przy obrzękach, osłabieniu, wysiękach
okołostawowych i chorobach skórnych oraz kobiecych (200 ml na pół wanny wody);
do okładów na wcześniej wymienione schorzenia skórne (1 łyżka octu na 2 łyżki
wody). Ocet nasturcjowy można mieszać z octem arnikowym i nagietkowym w równych
częściach i stosować do okładów.

nadal poszukuje przepisu na ocet z kwiatu fiolka wonnego :)
chyba ze poprostu wezme wedlug innych i poprostu zaleje octem jablkowym lub
winnym jesli nie znajde ;)
  świąteczne specjały
ja robie tak:

biore kawal dobrego schabu bez kosci - nie powiem Ci na kg, bo jeszcze sie tego
nie nauczylam, ale taki, ze miesci sie do sporego naczynia zaroodpornego

robie marynate:

2 duze lyzki oliwy, 1 duza lyzka octu winnego, do tego przyprawy: np. przyprawa
do miesa duszonego, ziola prowansalskie, pieprz. Mieszam.
Nacieram mieso sola, a potem cala marynata.
Zawijam w srebrna folie i na 3 dni wstawiam do lodowki.
Potem wkladam dlugi noz w srodek miesa i troche nim "wierce" i wsadzam ciasno
sliwki kalifornijskie wczesniej namoczone. Koncowki spinam wykalaczkami. Potem
wkladam je w naczynie zaroodporne, podlewam woda i pieke, co jakis czas
polewajac je jego wlasnym sosem. Dokladnie jak sie piecze nie pamietam, ale
postaram sie na jutro wygrzebac przepis mamby albo margie, bo one mi pisaly jak
sie piecze.

Cod miód malina )) i na zimno i na cieplo
  ALBANSKA KUCHNIA
Mam super przepis na danie glowne...
MNIAM!! - Fileta qengji te marinuara me salce mikse, czyli baraninka.

Najpierw przygotowac marynate - wymieszac: 6 lyzek oliwy z oliwek
(moze byc dobry olej roslinny), po 2 lyzeczki oregano i tymianku, 4
zabki czosnku (przecisnietego), 1 - 2 lyzki octu, 1 lyzka miodu, sok
z 1 cytryny i 2 lyzki koncentratu pomidorowego. W tym zamoczyc
kawalki miesa (ten przepis jest na 4) - najlepiej z szyji. Odstawic
na jak najdluzej (najlepiej caly 1 dzien). Potem wyjac, kazdy
kawalek miesa ulozyc na oddzielnym kawalku folii aluminiowej, na
miesie ulozyc kawalki pomidorow, na tym ulozyc mozzarelle i wszystko
polac bulionem warzywnym uwaga, zeby sie nie wylalo. Szczelenie
zamykamy kazda folie i wkladamy do piekaernika rozgrzanego do 200
st. Pieczemy 1h. Podawac z ryzem.
  Dieta w czasie antybiotykow
przepisy - dla zapracowanych
Na obiad jem zazwyczaj następujący zestaw:
- kawał mięsa lub ryba
- ryż brązowy lub kasza gryczana
- Surówka lub/i gotowane warzywo
Unikam żywienia się na mieście bo w takim jedzeniu zawsze jest coś nie tak - a
to cukier w surówce (nagminne!!) a to mąka w zupie, a to bułkowa zasmażka na
kalafiorze, a to pieczarki gdzieś tam itp itd...
Tak więc żeby przestrzegać diety i nie stać godzinami przy garach robię coś
szybkiego, np:
Pieczeń: kupuję sztukę mięsa ok 1kg (schab, karkówka, pierś z indyka), myję,
zalewam marynatą (olej mieszany z przyprawami), wrzucam do gorącego piekarnika
na 1-1,5 godz. Dalej już robi się samo . Można potem jeść przez kilka dni na
zimno (śniadanie, kolacja) lub na ciepło (sos z pieczenia zawsze zlewam i podaję
razem z mięsem na obiad).
Kurczak lub indyk pieczony - kupuję pałki lub udka z kurczaka lub golonki z
indyka, myję, posypuję jakimiś ziołami i też na godzinę do piekarnika.
Zazwyczaj robię na raz porcję na co najmniej 2 dni - mniej sie napracuję i mniej
prądu zużyję.

Ryż lub kaszę gotuję przeważnie w woreczkach.
Warzywa - do gotowania najszybciej sprawia się kalafiory i brokuły.
Surówka - z kapusty pekińskiej: szatkuję kapustę nożem, solę, posypuję "Ziołami
do sałatek" Kamisa, dodaję trochę oliwy - i gotowe.
  proste pytanie o Wasze zwyczaje
przepis na kurczaka
Sklad
piers z kurczaka (1-2 zalezy ilu masz gosci:))
duza czerwona papryka
4-5 bananow
4 ząbki czosnku
pieprz
sól
curry
papryka słodka w proszku
papryka ostra w proszku
kilka kropel soku ze swiezej cytryny
smietana 22%
oliwa

piers z kurczaka kroimy w kawalki i wkladamy do miski gdzie dodajemy skladniki
marynaty czyli oliwe 2-3 lyzki, sok z cytryny, sol, pieprz, curry, ostra
papryke, mieszamy zeby cale mieso bylo pokryte marynata, odstawiamy na czas
przyrzadenia reszty.
Banany/papryke kroimy w plasterki/kostke, nastepnie smazymy (sredni ogien)
najpierw banany na odrobinie oliwy z czosnkiem i slodka papryka jakies 10 min.
Dorzucamy papryke. Mozemy zmniejszyc ogien. Wstawiamy w miedzy czasie ryz.
Mieso w marynacie powinno lezec jakies 0,5 h wiec mozemy powoli zaczac je
smazyc. Jezeli miesa jest nie za duzo wystarczy jakies 5-7 min.
Jak papryka zmieknie dodajemy mieso. Mieszamy wszystkie skladniki i podgrzewamy
razem ok 3 minut, na sam koniec wlewamy smietane, mieszamy i po 1-2 min
zdejmujemy z ognia. Podajemy z ryzem i bialym winem. :))))
Smacznego :)
  KUCHNIA JAPOŃSKA
wieprzowina po japońsku
nie mogłam nic podrzucić w zeszłym tygodniu. przepraszam :) za to dziś trzy
przepisy :)

potrzeba (dla czterch osób):
1/2 kg schabu bez kości
1/2 szklanki sosu sojowego
1 łyżka mirin (może być wódka)
1 łyżka b. drobno posiekanego imbiru (lub 1/2 łyżeczki sproszkowanego)
2 łyżki cukru
olej do smażenia

przygotowanie:
1/ marynata: mieszamy sos sojowy, mirin, cukier i imbir
2/ lekko zamrożoną wieprzowinę groimy w cieniutkie plasterki i przekładamy do
miseczki
3/ mięso zalewamy marynatą i odstawiamy na 1/2 godziny
4/ na patelni silnie rozgrzewamy olej, przekładamy mięso razem z marynatą
5/ smażymy mieszając, aż do odparowania marynaty

podajemy z ryżem i ogórkiem zielonym

smacznego :)
  comber jagnięcy mam i co dalej?
to po kolei:

1. najpierw trzeba sparzyć comber wodą z octem (1:1) i przyprawami - jałowiec,
listek laurowy itd.

2. teraz w marynate: oliwa, sól (nie-za-dużo), pieprz i np. rozmaryn, mozna
dodać troche czerwonego wina, plastry cebuli i w marynate na kilkanascie godzin
najlepiej

3. teraz trzeba obrać dość duzo ząbków czosnku (ale nie rozgniatać!) i powkładać
w otworki zrobione w combrze

4. natrzeć brytwanne tłuszczem i do pieca z combrem!

5. piekarnik powinien być rozgrzany do ok. 220 stopni - i do tak nagrzanego
pieca wstawic trzeba wszytsko na ok. pół godziny.

6. po tym czasie trzeba zmniejszyc piekarnik do ok. 180 stopni i piec dajać
jakies 20-30 minut na każde pół kilo combra

7. w razie potrzeby można podlewać mięso np. winem, albo bulionem

8. po upieczeniu trzeba to cudo zostawic na ok. 15-20 minut, zeby sobie
odpoczelo - nie rozkrajac, zeby soki cenne nie uleciały!

9. podawać z sosami roznymi mozna np: dzem z czarnej porzeczki wymieszany z
chrzanem, albo: galaretka z porzeczki z miętą i skróką pomarańczową otartą, albo
po prostu jakiś chrzanowy sos/ ćwikła.

to jest wypróbowany przepis na lamb leg, jaką robiłam mieszkając w uk. myśle, ze
comber też wyjdzie zacny!

smacznego życze!
  Kotlet po Flamandzku tzn jak??
boeuf bourguignon
postaram sie cie zadowolic moim przepisem, choc niewiele odbiega on od tego
ktory podal brunosh.
nalezy zrobic marynate: 2 duze szkl czerwonego wina, 10 malych cebulek, 4
marchewki w grube plasterki, liscie laurowe zwiazane z galazka tymianku i natki
pietruszki, pieprz czarny ziarnisty.
mieso wolowe pokroic w rowne kawalki i wrzucic do marynaty, zostawic min. na 12
godzin.
nastepnego dnia mieso wyciagnac z marynaty i dobrze osuszyc, opruszyc maka i
podsmazyc z kawalkami wedzonego boczku. marynate przefiltrowac i dodac narazie
same jarzyny do miesa, podsmazyc razem. po czym zalewamy calosc nasza marynata
i bulionem. przykrywamy i dusimy na pykajacym gazie przez min.3 godz. i
dopiero po tych trzech godz dodajemy pieczarki w grube plasterki i jeszcze
dusimy przez nastepne pol godziny. uff i gotowe
  Co zrobić z królika?
ostatnio mialam okolo kilogramowego krolika i zrobilam go po mysliwsku. byl
bardzo dobry, polecam.

przepis jest prosty:
- 1 krolik
- 3-4 zabki czosnku
- 2 listki laurowe
- 1 lyzeczka slodkiej papryki
- biale wino (ok. pol butelki)
- 1 duza cebula
- 1 duza marchewka
- 1 peczek natki pietruszki
- 2-3 plastry wedzonego boczku (ja nie dodawalam)
- 1 lyzka smalcu
- 1/2 szklanki bulionu lub wody
- 1 lyzka octu
- 1 lyzka masla
- sol, pieprz

krolika podzelic na czesci, obsypac sola i pieprzem. zalac winem, dodac
pokrojony czosnek i listki laurowe i marynowac ok. 3 godz.

krolika obsmazyc na smalcu na zloto i przelozyc do garnka. na tej samej patelni
zeszklic posiekana cebulke, marchewke pokrojona w zapalke, boczek pokrojony w
kostke. przelozyc do krolika. dodac pietruszke i wlac marynate oraz bulion.
wsypac papryke, wymieszac. dusic na malym ogniu pod przykryciem ok. 1 godz.
(albo do miekkosci miesa). co jakis czas mieszac, zeby nie przywarlo. gdy mieso
jest juz miekkie dodac ocet i maslo, wymieszac i zagotowac. podawac gorace z
pieczywem.

zycze smacznego :-)
  KARKÓWKA- jak przyrządzacie smacznie????
Przepis z tego forum, robilam, smaczne.
1.karczek pokroic na kotlety, rozbić, posolić i popieprzyć i zanurzyć w
marynacie :

4 łyżki ketchupu pikantnego
2 ząbki czosnku rozgniecione
2 liście laurowe
pół łyżeczki rozmarynu
pol lyzeczki ostrej papryki,
Dobrez jak polezy w marynacie kilka godzin
2.
gruby kotlet ze schabu karkowego (około 150 g na osobę)
1 łyżka miodu
2 ząbki czosnku
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
trochę majeranku, cząbru, tymianku, mielonej papryki (dobieramy przyprawy
według naszych upodobań)
sól, pieprz

Kotlet zbijamy pięścią (nie używamy tłuczka, bo mięso będzie za suche). Z
miodu, sosu sojowego, soku z cytryny i przypraw (pieprzu, soli, majeranku)
robimy zalewę. Mięso powinno poleżeć w niej co najmniej 2 godziny. Po wyjęciu z
zalewy układamy je na dobrze rozgrzanym grillu lub mocno rozgrzanej patelni i
pieczemy w zależności od grubości i upodobań od 3 do 5 minut na stronę (UWAGA!
z każdej strony na gotowo - nie przewracamy w tą i z powrotem). Dzięki dodaniu
miodu karkówka nabierze pięknego, złotego koloru.

pół łyżeczki papryki ostrej
  przyprawy
Gość portalu: kiz napisał(a):
> Mój hicior - nasz swojski cząber. Zastępuje trochę bazylię,
Cząber to cząber, zero podobieństwa do bazyli nawet inaczej wygląda

> Pieprz cannye - czyli starta papryka czili
a te włosy gdzie się rozmnażają? Bo ja żadnych dodatkowych nie chcę.

> Gorczyca też do mięs,
a marynaty warzywne waszmość Pan/Pani pamieta? Nadaje się gorczyca i do ryb i
do warzyw, nawet gdzieś na forum widziałam przepis na sos gorczycowy.

Najlepiej kierować się własnym smakiem. Zaopatrzyć się w podstawowy zestaw
przypraw i poeksperymentować tym bardziej, że jednemu smakują rybki a drugiej
woda z akwarium i do własnych mieszanek dochodzi się po prostu z czasem. Co
innego charakterystyczne mieszanki dla danego rejonu świata jak masale różnego
rodzaju. Takie przyjmuje się z dobrodziejstwem inwentarza.

Podsumowując: do d... z takimi radami.
  Cos pysznego ze schabu? PILNE
Pyszne schabowe-nietypowe z tutejszego forum (chyba brunosha)

Kotlety lekko rozbić , posolić i oprószyć pieprzem , wrzucić na mocno rozgrzany
tłuszcz.Po 3 min odwrócić na drugą stronę .Na każdy kotlet na wierzch pokroić w
plasterki po 1 większy ząbek czosnku oraz położyć jabło starte na tarce o
dużych oczkach.Przykryć pokrywką i smażyć 3-4 min. Odwrócić kotlety jabłkami do
dołu , smażyć 1-2 min żeby jabłko się zmacerowało w tłuszczu, podawać kotlety z
jabłkiem czosnkowym na wierzchu.

Robiłam - są pyszne !

Lub schab smażony w cieście (przepis z atlasu kulinarnego)

schab
marynata: 1 łyżka wódki
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 łyżka oleju
ciasto: 2 jaja
1/2 szkl mąki
1 drobniutko posiekana czerwona papryka
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1/2 łyżeczki soli

Wymieszać składniki marynaty.Mięso pokroić w paseczki , włożyć do marynaty ,
przykryć i odstawić na 30 min. Jajka zmiksować z mąką , dodać paprykę , imbir i
sól.Zanurzać mięso w cieście i smażyć w głębokim oleju.

Robiłam - bardzo smaczne , tylko ja dalam 1/2 papryki i troszkę przeszkadzał mi
imbir (bo nie przepadam) więc następnym razem nie dam.

pozdrawiam
Aga
  Marynowanie miesa...
Tylko do dziczyzny??? Ależ skąd, bez octu w marynatach nie byłoby wielu
świetnych przepisów na barbecue. Proszę spróbować choćby bardzo prostej,
dobrzej do marynowania karkówki: trochę octu winnego rozcieramy z koncentratem
pomidorowym, do tego dodajemy ulubione zioła, np. prowansalskie, nacieramy tym
mięso i na kilka godzin wkładamy do lodówki. Przed grillowaniem usuwamy
marynatę, lekko natłuszczamy i kładziemy na ruszt.

Pozdrawiam!
  jagnięcina-jak przygotowac?
jagnięcina-jak przygotowac?
Witajcie,
mam pytanie zupelnie podstawowe dot. jagnieciny, nigdy nie przygotowywalam
zadnej potrawy z tegoz miesa, a obecnie jestem "zmuszona", gdyz moja malutka
coreczka jest alergiczka i jak narazie z mies toleruje tylko krolika. chcac
rozszezyc jej menu pomyslalam o jagniecinie, ale nie wiem, jak przygotowac
(tj. czy sa jakies specjalne sposoby) to mieso, zeby bylo mieciutkie i dobre
dla malego dziecka - od razu dodam, ze wczesniejsze lezenie w marynacie
raczej odpada... :)
dziekuje z gory za wszystkie porady i przepisy
pozdrawiam wszystkich smakoszy :)
eurasek - mama Antosia i Zosi
  Dynia
pikle dyniowe..hmm
Uwielbiam dynię marynowaną!!
Zwłaszcza wg przepisu jednej mojej cioci:
aktualnie nie mam pod ręką dokładnych proporcji ingrediencji używanych do jej
wyrobu (ale jakby ktoś był zainteresowany - zdobędę!!).

W każdym razie - wzmiankowana dynia smakuje z lekka jak gruszka, a nawet
podchodzi pod ananasa!! (a może to tylko moje odczucie? może to od gatunku
dynii zależy?? pojęcia nie mam jak to tłumaczyć..).

Jest tak pyszna, że wcale jej nie zyżywam jako dodatku do jakiś tam mięs itede.
Normalnie ze słoika ją jem.

Inny pomysł na taką dynię: mimo że rzecz ma w sobie ocet (jak to w przypadku
marynat bywa..), odsączyłam ową dynię, i dałam jako owocowy dodatek do
zwyczajnego, poobiedniego.. kisielu żurawinowego!! Wiecie co, to jest dopiero
odkrycie.. Rewelacyjnie to smakowało!!

Oj, coś mi się wydaje, że jeszcze jakiś słoiczek tego specjału w piwniczce się
uchował..
Chyba już wiem, jaki sobie jutro deserek zaserwuję..
  piersi kaczki ze Smaków i Aromatów
Piersi kaczki na sałacie:
4 filety z piersi kaczki
2 czerwone cebule
2 pomarańcze
4 ziarna jałowca
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka utartego imbiru
szczypta przyprawy "pięć smaków"
50 ml czerwonego wina
łyżeczka cukru
sól i świeżo zmielony pieprz
2 łyżki masła
MARYNATA:
1 łyżka octu balsamico
3 łyżki brandy
szczypta startej skórki cytrynowej
Mięso umyj i osusz,natrzyj marynatą z octu, brandy i skórki.Odstaw na 30 min. w
chłodne miejsce.
Przygotuj sos. Do rondelka wlej sok z pomarańczy,wsyp jagody jałowca,posiekane
cebule, imbir, chińską przyprawę i cukier. Wlej wino, gotuj na średnim ogniu,
aż nabierze aromatu. Posól i zdejmij z ognia.
Rozgrzej na teflonowej patelni masło, smaż na średnim ogniu piersi kaczki(po 7
min. z każdej strony. Pokrój w cienkie plasterki, podgrzej jeszcze raz na
patelni i rozłóż- jak wachlarz-na dwu talerzach wyłożonych liśćmi zielonej i
czerwonej sałaty. Polej gorącym sosem i podaj z frytkami. Dobrym dodatkiem jest
podsmażona na maśle(z odrobiną wina, kminku i cukru)czerwona kapusta.
Powodzenia! Jak chcesz, to znalazłam jeszcze w "Smakach i aromatach" przepis
na kaczkę pozbawioną kości z bakaliowym nadzieniem.Można podać na ciepło i na
zimno.
  przepis na KURCZAKA NA SŁODKO-PIKANTNO proszę!
Kopiuję z "Kuchni chińskiej"
Składniki:
2 piersi kurczaka (ok. 500g)
olej do frytowania

Marynata:
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka wina ryżowego
2 łyżki mąki
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 łyżeczki cukru (najlepiej ciemnego)
1 łyżeczka oleju
1/2 łyżeczki oleju sezamowego

Sos:
1 szklanka wody
2 kopiaste łyżki sosu hoisin (ewentualnie jako zamiennik 2 łyżki cukru i 2
łyżeczki octu)
1 łyżka cukru
4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki sosu chili lub sambal oelek (lub mniej w zależności od gustu)
2 łyżeczki oleju
2 ząbki czosnku wyciśnięte
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 zielona cebulka posiekana

oraz:
2 łyżki prażonych ziaren sezamu - uzyskujemy je prażąc ziarna sezamu na suchej
patelni aż uzyskają złoto-brązowy kolor zob. zdjęcie

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokroić w 1 1/2 cm kostkę.
Mięso wymieszać z marynatą, odstawić na 20 min.
Wymieszać składniki sosu, oprócz dymki. Przelać do małego garnka, zagotować.
Następnie utrzymywać w cieple na bardzo małym ogniu na czas smażenia kurczaka.
Mocno rozgrzać olej w woku. Smażyć porcjami kurczaka na złoto-brązowy kolor,
wyjąć osączyć dokładnie z tłuszczu. Tuż przed końcem smażenia zagotuj jeszcze
raz sos, dodaj dymkę.
Przełóż kurczaka na półmisek, polej sosem, posyp ziarnem sezamu. Danie gotowe.

I link do stronki: www.kuchniachinska.pl/main/przepisy.htm
  pomysły na prezenty świąteczne, które można zjeść!
w poprzednim miejscu rozdawalam na swieta sloiczki z konfitura z zurawin,
ciasteczka owsiane, pierniczki - bardzo sobie sasiedztwo chwalilo

w sklepach mozna dostac ( podsuwam jako pomysl)
w koszyku - kilka rodzajow dzemiko, w malutkich sloiczkach, paczka krakersow,
do tego kilka serwetek
- kawa, herbatniczki
- sosy do mies, marynaty

lub garnku do pieczenia - zestaw przypraw, elegancka musztarda + wydrukowane
przepisy na wykorzystanie tego
  pieczen wolowa-prosty przepis poprosze:)
pieczen wolowa-prosty przepis poprosze:)
niegdy nie robilam i nei wiem jak sie do niej zabrac a w lodowce czeka
soczysty pucek miesa. Co radzicie - jakie przyprawy, marynaty, ile trzymac,
ile piec, jak, w rekawie, samo... wszystkie sugestie mile widziane:) za
wszystkie dziekuje z gory!
  wędliny wlasnej roboty
Ja tez nie lubie wedlin kupnych (choc czasem nabieram ochoty na te polskie, no, ale nie mam alergii).
Na ogol pieke poledwice lub mieso indycze (zwinieta piers) marynujac ja uprzednio w roznych
marynatach (z oleju, cytryny i ziol, albo z mieszanki olaju, octu balsamicznego i sosu sojowego), pieke
tez boczek i robie pasztet z ksiazki "Kuchnia polska" Marka Lebkowskiego (przepis moge podac, jak
wroce do domu).
  Pomóżcie nieumiałkowi coś ugotować...:(
Zacznij od zapiekanek- na bazie makaronu lub ziemniakow
Tu trudno cos zepsuc , najwyzej przypalic mozna.
Nauczysz sie kombinacji smakowych,proporcji i zaprzyjaznisz z ziolami.
Pieczenie miesa tez nie jest trudne , jesli zastosujesz wczesniej marynaty
Tu znajdziesz duzo przepisow na marynaty i rad typu: jak piec schab aby
byl soczysty a nie suchy.
Makarony gotuje sie szybko , troche pracy wymaga dobry sos do nich
Pytaj o konkretne rzeczy , pomozemy przepisem lub linkiem
B.prosty przepis na ziemniaki:
  polędwiczki wieprzowe
dzis znalazłam takowy przepis ale jeszcze nie wyprobowałam, myśle że smaczne:

"Polędwiczki wieprzowe miodowo-rokpolowe

4 polędwiczki wieprzowe
2 łyżki płynnego miodu
1 ząbek czosnku
3 łyżki oleju
5 dag sera żółtego (lub rokpola)
sól
pieprz

W polędwiczkach wydrążyć dziury wzdłuż całości. Są miękkie, więc łatwo to
zrobić (palcem np.). Ser pokroić w wąskie słupki i wkładać do środka
polędwiczek. Mięso obwiązać nitką, szczególnie od strony otworu, żeby ser nie
wypłynął.
Przygotować marynatę. Wymieszać miód, zmiażdżony czosnek, olej (oliwę), sól,
pieprz. Wkładać w to polędwiczki i dokładnie wysmarować. Odłożyć na 2 godz. lub
na całą noc. Piec w piekarniku ok. 30 min (180 stopni). Co jakiś czas podlewać
wytworzonym sosem. Na koniec można je przykryć folią alu, żeby "doszły" w
środku.
Podawać na sałacie z ziemniakami"
  przyjęcie "tematyczne"- INDIE
baranina/jagniecina curry
(odgrzewany przepis- sparawdzony)

1.5kg miesa (kurczak, jagniecina)
kilka zabkow czosnku
2 lyzki curry (indyjskie, czerwone, nie zolte "chinskie")
1 duza cebula
troche swiezego imbiru
kilka lisci curry (jesli posiadasz)
3 srednie ziemniaki (pokrojone w kostke)
tamaryszek (namoczyc w cieplej wodzie i odcisnac, wywalic farfocle)

Prosto, podsmazyc na oliwie czosnek, dodac duza drobno posiekana cebule i
troche swiezego imbiru, dorzucic sporo pasty lub sproszkowanej mieszanki
curry, posmazyc przez minute by przyprawy wydaly aromat, wrzucic pokrojona w
kostke baranine, posolic, podsmazyc, dodac ziemniaki, liscie curry, a potem
dusic z dodatkiem wody przez ok 40 minut. Zakwasic
tamaryszkiem)-

Inna wersja Lamb Pasanda zaklada marynowanie pokrojonego miesa w jogurcie

300 g jogurtu
1.5kg miesa
kilka zabkow czosnku
2 lyzki curry
1 duza cebula
1 pomidor
lyzeczka cukru
kilka straczkow/ziaren krdamonu (jak pominiesz, swiat sie nie zawali)

mozna dodac do tego bialego wina i
troche soli. pozostawic na noc lub pare godzin.

Podsmazyc cebule, imbir, dodac curry (dwie kopiate lyzki), podsmazyc wrzucic
mieso z marynata - dodac duzego posiekanego pomidora, lyzeczke cukru, kardamon -
dudic
pod przykryciem ok. 40 minut. - to moja ulubiona potrawa - nigdy nie zawodzi

moje przepisy zawieraja czesto gotowe mieszanki curry (bo z natury lekko leniwa
jestem)
mozesz przyrzadzic wlasna, ale mysle ze lepiej jesli syswia Ci da pare rad, gdy
sie pojawi, bo chyba bieglejsza w tym ode mnie jest :)
  no i co z tym niedzielnym obiadkiem ?
polędwiczki
Nie wiem czyj to przepis -przepraszam, ale sciągnęłam go jak jeszcze nie
zapisywałam autorów - teraz to juz zawsze zapisuję :-)
Wydaje mi się że to był taki post w którym Giezik dał kikla przepisów, tzn
kilka było napewno, ale nie wiem kto wkleił, na pewno też było0 to ktoś z moich
forumowych "pewniaków", bo krótko tu jestem, ale juz takich mam :-)

Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie słodko-pikantnym

Składniki:
o polędwiczki w całości (ja zawsze jednej używałam na tą ilość)
Marynata:
o 1 cebula, posiekana
o 1 łyżka masła
o 3 łyżki dżemu morelowego
o 3 łyżki sosu sojowego (ew. maggi)
o 2 łyżki soku z cytryny
o 1 łyżeczka mielonego imbiru
o ½ łyżeczki przyprawy curry

Wykonanie:
1. Piekarnik rozgrzać do 180ºC.
2. Cebulę zezłocić na maśle, dodać pozostałe składniki, zagotować
mieszając aż się dobrze połączą.
3. Włożyć mięso do naczynia żaroodpornego, polać ze wszystkich stron
marynatą, przykryć i piec 45 min. Następnie odkryć i piec dalsze 30 min.
4. Podawać z ryżem i łagodną surówką, np. z kapusty.

Nie dodawać dodatkowo soli do mięsa, gdyż marynata jest wystarczająco słona ze
względu na sos sojowy!
  Ryba na sposób orientalny? Pomożecie?
+++++++++++++
ryba po kantonsku:

oryginalny przepis to gotowanie na parze, ale folia(pieczenie) lub grilowanie
(ew. mikrowela) beda tez ok

marynata/przyprawy bardzo stonowane choc wyraziste...

natnij w ukosna kratke skore i mieso z obu stron
skrop obfice sosem sojowym (jasnym lub Kikoman)
i paroma kroplami oleju sezamowego
posiekaj szynke/chudy boczek (w zapalke)
sczypiorek, imbir, chilli - tez w zapalke

wpakowac do srodka ryby tudziez oblozyc po wierzchu
rybe najpierw na talez, ktory z luzem zmiesci sie do gara (tak zeby soki sie na
talerzu zbieraly)
- na pare na ok 20 -30 minut podawac z ryzem

sos z ryby mozna zaprawic lyzeczka skrobii z woda (do tego celu trzeba go
przelac do rondelka, oczywiscie)
  Grillowe menu
Grillowe menu - cd.
Bardzo nam smakują grillowane żeberka w miodzie na ostro. Jeśli chodzi o
proporcje poszczególnych składników marynaty, to oczywiście ja robię tak, jek
mi się wydaje, że będzie dobrze ;-) Na potrzeby forum znalazłam taki przepis
(odpowiada mojemu);
Składniki
• 1,5 kg żeberek
• 6 łyżek miodu
• 6 łyżek sosu sojowego
• 1 1/2 łyżki musztardy grillowej
• szczyta chilli
ode mnie: kilka przeciśniętych ząbków czosnku i nieco soku z cytryny

Etapy przygotowania
1. Wymieszać miód, chili, sos sojowy i musztardę (czosnek i sok z cytryny).
Żeberka włożyć do marynaty i wstawić na 4 godziny do lodówki.
2. Mięso grillować przez 20-30 minut, często smarując marynatą i obracając.
  zapachy świąteczne
Sledziki
A, przepis jest akurat prosciutki. Na 20 matjasow wychodzi 10 czerwonych cebul,
po pol litra wody, wina, octu winnego i cukru. Do tego 3 listki laurowe, po
poltorej-dwie lyzeczki czarnego niezmielonego pieprzu i gorczycy, z 10
gozdzikow.
Skladniki plynne sie miesza, dorzuca cukier i przyprawy, potem celule,
podgrzewa (nie mozna zagotowac, bo procenty sie z wina ulotnia ;-))). Ostudzona
marynata sie zalewa sledziki, po zanocowaniu w lodowce sa jadalne: nabieraja
wtedy takiego odjazdowego buraczkowego koloru ;-))).
Dekoracje z cebuli malzonek tez skrupulatnie zjada ;-)))
  Uczulenie na mięso
hihi...krolikowy watek sie robi.
Chyba z nimi odwrotnie, te hodowlane wywodza sie od dzikich, a nie odwrotni Tak samo, jak cala reszta zwiarzakow Ile tego octu dalas do marynaty? Ja mam juz wyprobowany przepis z kuchni holenderskiej, w sumie niby na zajaca, ale robie tak tez krolika. Mieso marynuje sie w czerwonym winie i ziolach, do tego tylko lyzka octu na 0,5 litra wina i 1,5 kg zajaca. Nie dalo sie tego octu czyms "zabic"? Ostatnio czytalam, ze w sumie marynowanie wcale nie jest potrzebne. Jak masz swieze mieso, to wystarczy je upiec czy udusic. W zamrazarce mam ogromny grzbiet zajaca, ktory czeka na zmilowanie, powiedziano mi, ze takie cus, to wystarczy 30-40 minut w piekarniku. Caly zajac czy krolik musi sie dusic przynajmniej godzine, czasem 2.
  Część kulinarna Gururowego spotkania
Heniula, coś mi się majaczy, że chciałaś przepis na marynatę do mięsa. Na wypadek w szelkach podaję:
Na 1,5 - 2 kilogramy mięsa.
1 cebula
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren jałowca
10 ziaren pieprzu
1 liść laurowy
2-3 goździki
2 łyżeczki cukru
1 łyżka soli
1/2 szklanki octu winnego
1/2 szklanki czerwonego wina, najlepsze półwytrawne
Marynata:
Cebulę pokroić w krążki, pieprz, ziele, jałowiec i goździki utłuc. Wlać do rondelka wino i ocet, dodać cebulę, sól, cukier i zmiażdżone przyprawy, zagotować, odstawić, i jak troszkę przestygnie zalać marynatą mięso, które układamy w misce wyłożonej kawałkiem płótna (szmatka pójdzie na straty), owinąć mięso i odstawić w chłodne miejsce. Powinno się marynować 2-3 dni. Codziennie przynajmniej raz obrócić żeby szmatka nie wysychała.
  Watka obiadowa, dziś bez fochów ;o)
mięsko nietypowe
Ja zrobiłam mięso, do którego link dawałam w wątku o mięsie pieczonym. Dostałam
jeszcze lepszy przepis niż tam był, zrobiłam i jest pyszne!! To jest wędlina
przygotowywana w domu, ale ja zjadłam z ziemniakami, chrzanem i surówką było OK.
Kawał mięcha - łopatka, karczek, schab, pierś z inyka.
Mięso marynujemy w marynacie pikantnej lub staropolskiej kamis.
Do dużego gara ładujemy 2 pokrojone cebule, 4 ząbki czosnku, dość dużo soli,
łyżeczkę pieprzu ziołowego i tyle samo zwykłego, dużo liści laurowych, ziele
angielskie, majeranek, ja dałam rozmaryn oraz 2 łyżki octu winnego.
Gotujemy wodę z przyprawami, wkładamy do wrzątku mięso razem z pozostałościami
po marynacie pikantnej i gotujemy na wolnym ogniu 5 min pod przykryciem. Mięso
musi być w dużym garnku i woda musi je przykrywać. Zostawiamy mięso na noc do
ostygnięcia w tym garze, rano doprowadzamy całość do wrzenia na 5 minut i znowu
zostawiamy do ostygnięcia. Dla dużych kawałków czynność powtarzamy 3 razy,
małym wystarczy 2 razy. Mięso jest bardzo aromatyczne, Można podawać do obiadu
z sosem chrzanowym, musztardowym. Może służyć jako wędlina.
Uwagi: ziół dodawać wedle uznania, ale dużo, żeby mięso przeszło, nie przebijać
mięsa widelcami i immymi. Wystarczy 1 marynata Kamis nawet na duży kawał
mięcha.Polecam rozmaryn, bardzo aromatyzuje.
Mięso mimo niedługiego czasu gotowania jest dogotowane, soczyste. Tylko musi
stygnąć w tym garze, nie wolno wystawiać na balkon itd. chodzi o to, że jest
przez długi czas w dość ciepłej wodzie.
  JAK ROBICIE ŻEBERKA?
Kiedys byl tako blog vlad-jakis-tam :) Gostek byl z Krakowa i mial genialne
przepisy na wszytsko :) I od niego wzielam przepis (zmodyfikowany troche) na
zeberka miedzy innymi, a nieodzownym skladniekiem marynaty bya.. wodka:)
W moim zmodyfikowanym przepisie wyglada to tak:
zeberka dziele na segment z jedna kosta
marynata:
wodka (u mnie ostatnio grappa ale dawalam takze sliwowice i inne takie i bylo
ok)
sos sojowy
troche syropu klonowego albo plynnego miodu albo w ostatecznosci cukru
pieprz, sol zmiekczajaca mieso:), tymianek, czasem oregano, czasem bazylia,
czasem rozmaryn
olej z pestek winogron
troche keczupu, ja daje cuury
mieszam, nacieram zebra, wrzucam do wora i do zamrazalnika, ewentualnie do
lodowy, kiedy impra ma byc na drigi dzien
zebra i z grilla i z piekarnika wychodza boskie :0
  Wołowina po burgundzku- kto ma przepis?
Pare rzeczy jest do poprawki w cytowanym powyzej przepisie.

1) Seler ma byc naciowy, absolutnie nie korzen - smak zupelnie inny.
2) Marynowac trzeba przez co najmniej 8 godzin, obracajac od czasu do czasu,
albo cala noc i dodac do marynaty pieprz w ziarenkach, i bouquet garni (listek
laurowy/pare galazek pietruszki i tymianku w calosci - nie siekane), a nie
mieszanke ziol prowansalskich, bo jak sama nazwa wskazuje, wolowina jest po
burgundzku, a nie po prowansalsku.
3)Czosnek w zabku, nie granulowany. Obrany zabek czosnku polozyc na desce, na
to trzonek noza i nacisnac az chrupnie - wiecej aromatu daje, a nie ciapcia sie
jak przeciskany.
4)I NIE DODAWAC papryki - ta przyprawa jest rzadko uzywana w klasycznej kuchni
francuskiej.
5)Jak juz sie przesmazy mieso i warzywa, a przed dodaniem wina z marynaty,
mozna oproszyc 1-2 lyzki maki i chwile pomieszac, a potem na to dopiero wino -
sos bedzie gesciejszy, a maka zwiaze oka tluszczu.

Acha, dodam, ze mieso kroi sie w duze kostki tzn 4-5 cm, a boczek w male
kosteczki i jesli ktos ma szybkowar, to doskonale ulatwia sprawe - w normalnym
garnku mieso dusi sie 4 do 6 godzin, po 2.5 godzinie jak w przepisie to jeszcze
podeszwa.

Mozna podawac z tagliatelle, mlodymi ziemniaczkami albo podsmazonymi plastrami
polenty.

Ladny link ze zdjeciami ponizej :
www.chefsimon.com/ragboeu2.htm
Smacznego !
  szukam inspiracji - kolacja na ciepło
Przepis pochodzi z ksiazki "Kurczak - potrawy klasyczne"
"Wloska rolada z kurczaka" (wariacja przepisu "Rolada z kurczaka z ziolami i
kozim serem")

Piersi z kurczaka wyfiletowac, oddzielic poledwiczki. Rozkroic piers wzdluz na
pol, ale nie do konca (ja po prostu mocno rozklepuje) - aby uzyskac cienka,
rowna warstwe miesa. Na tak przygotowana piers nalezy polozyc plaster szynki
parmenskiej i slupki z sera fontina okrojonego ze skorki (aromatyczny,
orzechowy ser). Na ser kladziemy odcieta poledwiczke z piersi. Calosc nalezy
zwinac w ciasna rolade i owinac grubo folia aluminiowa (jak cukierek). W duzym
rondlu nalezy zagotowac wode, wlozyc roladki, gotowac okolo 15 minut. Podawac z
sosem maslanym - posiekane szalotki ugotowac w bialym winie, doprawionym sola i
pieprzem, zredukowac sos az zgestnieje. Zestawic z ognia, dodac swieze maslo i
szybko rozmieszac.

Roladki kroi sie w ukosne plastry i podaje z sosem i dodatkami.

Ja lubie z ryzem parboiled i salata. A kurczaka wczesniej marynuje w tym samym
winie, ktore potem idzie do sosu (znaczy - w tym samym rodzaju, nie dodaje
marynaty do sosu).

Eh, niech sie wreszcie skonczy chudy miesiac...
Ag
  łosoś -czy rozmrazacie przed smażeniem i
Czesc,
Postanowilem wrzucic swoje 3 grosze, jako ze jem lososia dosc czesto (moja
ulubiona ryba).
1. Losos jest ryba tlusta (choc tluszcz to dobry), wiec jesli smarzycie to na
b. malej ilosci tluszczu (ze skora).
2. Uzywal bym wylacznie oliwy z oliwek (ale nie 'virgin').
3. Nie rozgrzewac oliwy za bardzo.
4. Tak naprawde smarzenie polecam jedynie do tzw. stekow (jednakowa grubosc ).
5. Moja ulubiona metoda to 'barbi' (grill), lekko zamarynowany (marynata slodko-
kwasna, przepis dosc prosty, sol i pieprz, zadnej 'vegety' - za mocny smak)
6. Mozna tez piec w piekarniku (380 F), w folli (!!!).
7. Najwazniejsza rzecz - NIE PRZEGOTOWAC - ryba powinna byc w srodku lekko
surowa, dojdzie do siebie!
8. Do marynat polecam dodawac swierzy imbir i lime (nie za duzo), ciekawa
kombinacja.
Pzdr
P.S.
Smarzenie zamrozonego lososia (i innych mes) nie jest zalecana. Z zewnatrz
mieso bedzie b. dobrze wysmarzone a w srodku jeszcz surowe, co spowoduje
przegotowanie warstwy zewnetrznej (b. latwo o to u ryb).
  Schabowy inaczej? Jak?
Nie robiłam, przepis pochodzi z newslettera GW:

Schab pieczony z sosem malinowym

Czas przygotowania: 1 godz.; Czas marynowania: ok. 4 godz.

60 dag schabu środkowego bez kości, 30 dag malin, 3/4 łyżki whisky (można
zastąpić czystą wódką), 1 łyżeczka płynnego miodu, 1 liść laurowy, 2 łyżki
posiekanej natki pietruszki; na marynatę: 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki
oliwy, 2 łyżki whisky (lub czystej wódki), 1 łyżka soku i 1 łyżeczka skórki
otartej z limonki, sól, pieprz

Robimy marynatę: cebulę i czosnek obieramy. Cebulę drobno kroimy i mieszamy ze
zmiażdżonym czosnkiem, oliwą, whisky oraz sokiem i skórką z limonki.
Przyprawiamy solą i pieprzem. Mięso myjemy, osuszamy, polewamy marynatą i
odstawiamy pod przykryciem do lodówki na 4 godziny. Następnie marynatę odlewamy
i zachowujemy, a mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Maliny delikatnie
płuczemy na cedzaku (zanurzając go kilkakrotnie w wodzie), osączamy i
rozkładamy wokół mięsa. Do marynaty dodajemy miód i polewamy nią mięso.
Dodajemy liść laurowy, przykrywamy naczynie i pieczemy ok. 40 min (do
miękkości) w temp. 175 st. C. Mięso wyjmujemy i zostawiamy w ciepłym miejscu. Z
sosu usuwamy liść laurowy i miksujemy. Wlewamy whisky i gotujemy 2 min na małym
ogniu, mieszając. Schab kroimy w plastry, polewamy sosem i posypujemy natką
pietruszki. Podajemy z ryżem lub puree ziemniaczanym.
  Świeży SZCZUPAK . .tu!
Gość portalu: Lolla napisał(a):

> Jesli z czystego jeziora to wystarczy tylko sól pieprz i mąka;)....
> A jesli z mulistego to bardzo duzo cebuli, czosnku, pieprzu, soli, soku z
> cytryny, marchewki i piwa i zamarynowac diabelstwo na jakies minimum 3
godziny,
Szczupak jest drapieżnikiem - nie ma znaczenia jezioro muliste czy nie, poluje
głównie na płoć, okonia i innym drobiazg jak uklejki na przykład. Posmak
związany z mułem mają ryby żerujące przy dnie, jak karp lub lin. Zestaw
przypraw owszem, ale bez piwa i bez cebuli - to nie jest wieprzowina ani
wołowina. Ryba przechodzi przyprawami w 3-4 godziny, ale nie jest mitem to, że
najsmaczniejsza jest ta, przygotowana jak najszybciej po wyjęciu z wody..
Głownym celem długotrwałego marynowania jest doprowadzenie mięsa do skruszenia,
ryby tego nie potrzebują, w dodatku "mokra" marynata zostanie przez nie
wchłonięta i zwyczajnie się rozpadnie na patelni czy grillu.
Trochę przepisów z kuchni wędkarskiej:
www.marbo.agnet.pl/wedkar.html
  Świeży SZCZUPAK . .tu!
Prosty czlowieku idz jesc byle co i sie odemnie odczep...

A dla scislosci, nie wychowywalam sie obok jeziora tylko w miescie zagranica, a
mieszkam tez w miescie tylko w Polsce... nad jeziorem mam drugi dom...

Jak juz mowilam wczesniej naucz sie czytac bo chyba za duzo sobie wymyslasz...
I jak bede miala czas to znajde te przepis na rybke w takiej lub podobnej
marynacie "mokrej"...
  Kuchnia hinduska-jogurt warzy sie -co robic???
Kuchnia hinduska-jogurt warzy sie -co robic???
Pomocy-dzieki przepisom na tym forum blyszcze ostatnio z gotowaniem
hinduskich potraw.Jednak czasem (dotyczy to mies, ktore ok 2 godz pozostawaly
w marynacie z jogurtem przyprawami) potrawa warzy sie.Raz wyrzucilam, bo
wygladalo okropnie.Czy jest jakas rada?Dzieki z gory za pomoc.m
  Karmelowy kurczak - moje nowe odkrycie
Kurczak na kołderce z warzyw
Dorzucam kolejny juz wypróbowany przepis z tej książeczki. Podana porcja
wystarczyła u mnie na 2 osoby, z których przynajmniej jedna nażarła się prawie
do utraty przytomności. Przepis poddałam też drobnym modyfikacjom, ale o tym
poniżej:

Składniki:
2 piersi kurczaka
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki miodu (dałam 1 łyżkę)
1 ząbek czosnku (ja dałam 1 do marynaty i 1 do warzyw)
1 łyżeczka soku cytrynowego
200 g fasolki szparagowej
1 czerwona papryka
200 g pieczarek
sól
1 łyżeczka bazylii
olej do smażenia
bulion (z 6 łyżek)
i moja własna inwencja: sos ostrygowy (2 łyżki), sos chili

Miód łączymy z sosem sojowym i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Dodajemy sok
cytrynowy, mieszamy. Piersi wkładamy do tej marynaty na min. 3 godziny.

Warzywa: fasolke, paprykę i pieczarki myjemy i kroimy na dość duże kawałki. Na
patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wkładamy warzywa, chwilę podsmażamy, aż
nabiorą apetycznego wyglądu, podlewamy 2 łyżkami bulionu i dusimy pod
przykryciem około 10 minut.

Pod koniec gotowania doprawiamy solą czosnkową (ja zamiast tego dałam trochę
sosu ostrygowego i wyciśnięty ząbek czosnku) i bazylią. Na drugiej patelni
smażymy na złoto piersi kurczaka i przez chwilę je podduszamy (podlać bulionem,
potrzymać pod przykryciem), by nie były w środku surowe. Warzywa wykładamy na
talerz. Mięso kroimy w grube plastry i układamy na warzywach. Podajemy z białym
ryżem lub makaronem sojowym.

My sobie doprawiliśmy sosem chili.
Naprawdę polecam!
  Stir-fries
To podaje moj przepis, moze ktos sie jeszcze dorzuci.

250 g wolowiny pokrojonej w cieniutkie paseczki
1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piorka
1/2 szkl. swiezych grzybow shiitake (albo pieczarek, albo 2-3 suszone namoczone
shitake)
2 szkl drobno poszatkowanej mlodej kapusty lub kapusty pekinskiej (w oryginale
byl bok choy) poszatkowanej
2 zabki czosnku
2-cm kawalek imbiru poszatkowany
2 dymki (szczypior) posiekane

Marynata
2 lyzki jasnego sosu sojowego
1 lyzka chinskiego wina ryzowego (nie mialam)
1/2 lyzeczki oleju sezamowego
1 lyzka maki kukurydzianej

Sos
3 lyzki ciemnego sosu sojowego
1/2 lyzeczki cukru
sos ze smazenia miesa
olej do smazenia

Mieso wrzucic do marynaty na 15 min, rozgrzac wok, dodac 2 lyzki oleju,
przesmazyc wolowine i odlozyc zostawiajac sos ze smazenia.

Wyczyscic wok, dodac 2-3 lyzki oleju, rozgrzac i wrzucic imbir i czosnek,
przesmazyc chwileczke, dodac cebule czerwona. Smazyc chwilke az cebula lekko
zmieknie, dodac grzyby i za chwile kapuste.

Odsunac warzywa na bok, oddac sos i podkrecic gaz, wymieszac warzywa z sosem,
dodac wolowine, wymieszczac i dorzucic dymke. Podawac z ryzem. Pycha!
  mój przepis na marynatę do grila
mój przepis na marynatę do grila
podaję mój przepis na marynatę do grila:
Marynata na grila:
2 łyżeczki suszonej papryki słodkiej
1 łyżeczka suszonej papryki ostrej
½ łyżeczki utartej w moździerzu suszonej kolendry
½ łyżeczki pieprzu ziołowego
1 czubata łyżeczka suszonego majeranku
kilka przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku
kilka poszarpanych listków świeżej bazylii
kilka poszarpanych listków świeżego tymianku
kilka poszarpanych listków świeżego rozmarynu
o soli nie wspominam bo niektóre mięsa są twarde gdy je posolić przed obróbką
cieplną
teraz całą mieszankę zalewamy dobrym olejem, dokładnie mieszamy i smarujemy
tym kawałki mięsa przeznaczone do grilowania.
Przed grilowaniem odciekam mięso z marynaty i układam na gorącym ruszcie a do
zalewy dodaję ok. ½ butelki piwa jasnego mieszam dokładnie i taką miksturą
podlewam piczone kawałki mięsa. Pozdrawiam i życzę smacznego
  delikatne miesko na patelni
Jak ma być "chrupkie" to nie dolewaj wody.
Zamarynuj wcześniej np. w oliwie z czosnkiem,świeżym
majerankiem,pieprzem,kawałkami papryki,może być też odrobina octu winnego albo
piwa - zostaw na parę godzin w lodówce.Potem posól i obsmaż wszystko szybko na
oliwie.

Przepisów na pyszne marynaty do mięs jest tu pełno.
  do : ba_nita
Weź jakie chcesz przepisy z grilla i śmiało używaj na tej patelni. Dodatkowo,
jeśli nie ma tego w przepisie możesz posmarować rybę, mięso czy warzywa oliwą
lub olejem. Jeśli wcześniej moczyły się w marynacie to nie trzeba. Oczywiście
musisz pilnować temperatury aby się patelnia nie przegrzała. Pod koniec
smażenia/opiekania zwykle dolewam marynatę, wino lub piwo. Acha. Grillujesz pod
przykrywką. Po wlaniu płynu ponownie przykrywasz. Czas musisz sobie sama
niestety wypróbować bo ja zwyczajnie robię "na nos kucharza". A raczej oko.
Pozdrawiam.
  Pitta wg Lindy
prosze bardzo, choc mam ten jego przepis nie od dzis, wyprobowany i sprawdzony,
exrta dobry, polecam
przepis od lindy:

30 dkg poledwicy wolowej,czuszka lub inna ostra papryczka, imbir, 4 lyzki sosu
sojowego, 2 zabki czosnku, 2 cebule, 1 cytryna, 1 lyzka kaparow, 2 lyzki oleju
sezamowego, 2 lyzki koniaku lub whisky lub ew wodki, liscie salaty, lyzeczka
majonezu i 2 lyzki masla.

wykonanie:
mieso pokroic w cienkie paseczki, dodac czosnek i cala reszte na marynate.
wymieszac i marynowac min 2 godz
cebule w piorka zalac sokiem z cytryny, odstawic.
maslo rozpuscic na patelni i ukladac warstwowo: salata, mieso i przesmazyc
bardzo szybko mieszajac,podawac z cebula, ktora nie smazymy, smacznego
  Boczek z grilla
Pierwszy przepis
Boczek w marynacie chrzanowej z grilla
Składniki:
2 kg świeżego chudego boczku
marynata (przepis poniżej)
Przygotowanie:
Wymieszać dokładnie wszystkie produkty
2 kg świeżego chudego boczku pokroić w paski około 2 cm szerokości, układać w
misce warstwami i zalewać marynatą, przykryć. Marynować boczek w lodówce przez
około 12 godz.
Piec na grillu około 30 min., przekładając mięso i polewając pozostałą
marynatą, (węgiel nie może oczywiście mieć płomienia).
Marynata:
1/2 litra piwa jasnego
6 łyżek stołowych oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe utartego chrzanu
1 łyżka stołowa octu winnego
1 łyżka stołowa soku z cytryny
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka soli
1 posiekana cebulka
2 posiekane ząbki czosnku
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać blenderem

Przepis pochodzi z forum macieja Kuronia:
www.kuron.com.pl/phpBB2/viewforum.php?f=1
  menu na swiateczny obiad?
przepis na kaczke w whisky
przepraszam, ze dopiero teraz, ale dzisiaj dostalem przepis.
przepis pochodzi z dodatku Gazety Wyborczej - mam nadzieje, ze nie popelniam
przestepstwa wrzycajac go tutaj.

skladniki:
4 piersi z kaczki
marynata:
- 250 ml sosu sliwkowego
- 1 lyzka octu
- 5 lyzek whisky
- posiekana lodyga trawy cytrynowej
sos
- 1 l soku pomaranczowego
- 100 ml mleka kokosowego
- 20 dkg mrozonych czrnych jagod
- 1/2 butelki czerwonego wytrawnego wina
- 100 ml porto
- 100 ml whisky
- 200 ml sosu demi glace
- 500 ml rosolu
- 1 posiekana cebula
- 5 zabkow posiekanego czosnku
- 1 lyzka posiekanego imbiru
- 1 lyzka przyprawy 5 smakow
- 5 gwiazedek anyzu
- sol
- pieprz
- cukier

skorke kaczki ponacinac w kratke, wymieszaj skladniki marynaty, wloz do niej
mieso na 24 godziny ( co jakis czas odwaracaj). Zrob sos: sok pomaranczowy,
mleko kokosowe i polowe jagod gotuj na wolnym ogniu, az do odparowania
wiekszosci plynu (powinno zostac ok. 200 ml). W osobnym naczyniu wymieszaj
pozostale skladniki i gotuj az uzyskasz 250 ml, wymieszaj oba sosy, zagotuj,
przecedz i przypraw sola, pieprzem i cukrem. Piersi kaczki osacz z marynaty,
uloz skorka do dolu na rozgrzanej teflonowej patelni. Nie potrzeba tluszczu.
Kedy skorka będzie podsmazona, odwroc na druga strone. Jedna piers smaz 10-15
minut – powinna być miekka i rozowa w srodku. Pokroj mieso w plasterki i polej
sosem. Podawaj z karmelizowana czerwona cebula.

smacznego
  Czy marynaty do drobiu na grilla można ...
Czy marynaty do drobiu na grilla można ...
również stosować do mięsa, które będzie smażone tradycyjnie na patelni?

Mam smaczny przepis na marynatę: białko kurze, świerzy czosnek, musztarda,
smietana 30%, pieprz cayenne, miód, sól, pieprz, zioła

i nie wiem czy mogę to zrobić?

Oczywiście szukam inspiracji na noc sylwestrową
  Trawa "żóbrówka"
żUbrowa :-) sądzac z przepisów z nią, to traktuj
ją jak trawkę cytrynową, czyli:
1. do marynowania mięsa wcześniej, i potem usuwasz (wystarczy tylko obmyć i juz)
- jeśli suszona, to możesz pokruszyć, jak i z liściem laurowym się robi, żeby
mocniejszy był w marynatach;
2. jeśli świeża, to NA SAM KONIEC - jak świeże zioła wszystkie - duszenia,
pieczenia lub smażenia dodajesz.

Chyba lepiej do marynowania używać.
a tu przykładzik:
www.kucharz.pl/component/option,com_akogallery/Itemid,0/func,detail/id,368/
  piersi z kurczaka inaczej niz ala schabwe
Mozna:
-zamarynowac (olej, ocet winny/balsamico/sezamowy/malinowy, musztarda,
przyprawy i na troche do lodowy), pozniej troszke oleju na patelnie, zagrzac,
wylozyc miesko, zalac marynata, dusic - 10 min. i gotowe;

-wrzucic na patelnie cebulke, papryke ziel./czerw., pieczarki, poddusic,
wylozyc na to miesko, posypac przyprawami (oregano, papryka sl., pieprz, sol),
dusic, dodac lyzke smietany, mozna troche koperrku - 15 min. i gotowe;

-wrzucic miesko na goracy tluszcz, obsmazyc po minutce z kazdej strony, dolac
wody, dusic, dodac przyprawy; w "miedzyczasie" rozmieszac w kubku lyzke
smietany + lyzka maki + troche zimnej wody; wyjac miesko, zrobic sos, wlozyc
miesko spowrotem i podusic jeszcze chwile;

-naszpikowac miesko czosnkiem, zalac zalewa (moze byc jak w pierwszym przepisie
lub kazda inna wariacja), wstawic na troche do lodowki, wyjac i smazyc - bez
panierki!

-Pokroic miesko w kostke, podsmazyc 2 min., dolac wode, dodac pokrojona cebule,
czosnek, dusic, dodac pomidory lub "paciajke" pomidorowa z puszki, przyprawic,
poddusic jeszcze chwile;

-pokroic miesko w paski i nadziac na patyki szaszlykowe - przeplatajac po 2
paski, obsypac przyprawami, usmazyc-udusic-zgrilowac - wedle uznania; (mozna
zrobic wariacje z ryba np. lososiem - jeden padek ryby, jeden kurczaka)

-pokroic mieso w wieksze kawalki, pokroic papryke, pieczarki, cebule, ser feta
i nadziewac na patyki szaszlykowe, obsypac przyprawami, upiec-zgrilowac-usmazyc;

-zrobic "norke" (rozciecie, kieszonke) w miesie i wlozyc do niej zolty ser lub
przesmazone pieczarki, usmzyc (mozna uturlac w mace z przyprawami);

Smacznego!
  Czy ktoś zna jakieś ciekawe potrawy z koźliny?
mmmm, zazdroszczę!!! W w-wce tylko mrozona:-(
Nie bój sie w ogóle i traktuj ja jak jagniecinę. Te same przepisy, te same
sposoby, te same sposoby marynowania.

Jeżeli nie czujesz w ogóle żadnego charakterystycznego zapachu - a przy 5
miesiącach...nie powinienieś, to możesz - jesli się spieszysz - w ogóle nie
marynowac.

Ale ja zawsze polecam marynowanie - nawet biednych kurczaczkóww:-))
Marynowaniue zawsze pomaga mięsu, a nie przeszkadza.

Czyli albo jogurtowo, kefirowo, mleczna marynata z 24 godziny.
Albo winna czerwona :-)
Albo oliwna z warzywami i zielem i jalowcem i rozmarynem - świetnie wchodzi w
kózkę jak i jagnię.

Na podrobach zrób wywar sobie.

A resztę piecz lub duś lub zapiekaj do woli po marynowaniu - jak jagnię.
powodzenia.
  Mięsa w zalewie
Obok ktoś podał Ci wspaniałe przepisy na marynaty. Pamiętaj, że marynaty dzielą
się na suche i mokre. W zasadzie wystarczy mięso natrzeć solą i czosnkiem i już
się będzie marynowało, każda inna przyprawa lub zioło nadaje charakteru. Jeśli
chcesz marynować mięso w zalewie, to najprostszą jest: woda musi być
przegotowana(tyle aby przykryło mięso)
sól (woda musi być słona)
ziele ang.
liść laurowy
czosnek 5,6 ząbków
cebula, marchew(1), pietruszka(1), seler(kawałek)
majeranek, tymianek
dobrze dodać ok.30g octu, aby mięso było kruche
Postawić w garnku na balkonie (przykryć, aby nic nie wpadło), na 3 dni, a potem
tylko do piekarnika.
  kuchnia śródziemnomorska
Tajskie szaszlyki z ryba i pieczarkami
Wrzucam przepisy na ryby, bo to chyba najwieksza zmiana w twoim
jadlospisie.

Tajskie szaszlyki z ryba i pieczarkami

500-750g bialej ryby o zwartym miesie (w oryginale byla zabnica) -
np halibut albo dorsz
1 cebula w czastkach
8 pieczarek rownej wielkosci
1 mala cukinia pokrojona na 4 czesci i kazda z tych czesci na pol
wzdluz

marynata:
skorka i sok z dwoch limonek
posiekany drobno zabek czosnku
2 lyzki tartego swiezego imbiru
2 male chili siekane
2 kawalki trawy cytrynowej, posiekane (imo mozna zastapic siekana
skorka cytrynowa albo pominac)
garsc siekanej swiezej kolendry
kieliszek czerwonego wina
swiezo mielony czarny pieprz

Polacz skladniki na marynate. Potnij rybe w rowne duze kostki i
wrzuc do marynaty wraz z cebula, pieczarkami i cukinia. Przykryj i
zostaw na godzine-dwie.

Nadziej rybe i warzywa na czery patyczki szaszlykowe i usmaz na
patelni grillowej albo upiecz na grillu (10 min).
  Przepis na pyszny karczek w sosie słodko-kwaśnym.
Przepis na pyszny karczek w sosie słodko-kwaśnym.
Składniki ( obiad dla kilku osób):
Ok 1,5 kg karczku ( będzie porcjowany , więc tyle porcji ile osób)
Jedna duża czerwona papryka surowa
4-5 średnich pieczarek
2 średnie cebule
ok. 500 ml keczapu łagodnego( jedno opakowanie)
olej
Marynata staropolska do mięsa i drobiuu
sól pieprz
Dość głębokie naczynie żaroodpornwe

Wykonanie:

Karczek pokroić w plastry i lekko zbić. Osolić opieprzyć i posypać marynatą staropolską. Można to przygotować wcześniej aby karczek przeszedł przyprawą. Naczynie żaroodporne lekko wysmarować olejem i poukładać w nim karczek jeden za drugim ( jak chleb w koszyczku). Na patelni poddusić cebulę ( plastry) z pieczarkami pokrojonymi i pokrojoną papryką ( paprykę dodać na końcu)Oczywiście doprawić solą i pieprzem.podduszone nałożyć na karczek i zalać keczupem. Przykryć i piec w piekarniku ( 185 stopni)0k 1 godzina 30 minut.Głebokie naczynie potrzebne jest po to aby powstający sos nie wylał się i nie zalał piekarnika.
POLECAM. Karczek palce lizać . Można podawać go na imprezowe przyjęcie jak i na obiad do ryżu czy ziemniaków.
SMACZNEGO!!!!!!!!!!!!
  Angielska musztarda w proszku - co z niej robicie?
Angielska musztarda w proszku - co z niej robicie?
Z ciekawosci kupilam puszke angielskiej musztardy w proszku.
Przegladalam net co mozna z niej zrobic i znalazlam tylko przepisy
na marynate. Proba nie wyszla zbyt efektownie, bo marytnata okazala
sie bardzo gorzka. Szybko oplukalam z niej wolowine, bojac sie ze
strace mieso.
Puszka jest spora, nie wiem czy uda mi sie ja wykorzystac - prosze o
podpowiedzi.
  Jak upiec to mięso?
Jak upiec to mięso?
Jestem poczatkującą kucharką i proszę o poradę, jak upiec mięso.
Znalazłam w necie przepis na marynatę: ananas, miód, przyprawa
papryka słodka i in. Było napisane, żeby wysmarować tym mięso i
wstawić na 3 godz. do lodówki. Już to zrobiłam, dzisiaj, a gości
(ok. 10 osób) mam jutro po południu.
I teraz 1 pytanie: upiec w związku tym mięso dziś, czy może to w
lodówce stać do jutra?
2 pytanie: jak konkretnie to upiec? Porozkładać na blasze?
Bezpośrednio na blasze? czymś wysmarowanej? czym? A może na blasze,
ale na papierze do pieczenia? czymś wysmarowanym? Brytfanny nie
posiadam. Mam naczynie żaroodporne, ale za małe na tyle mięsa.
3 pytanie: na ile stopni nastawić piekarnik elektryczny? Jak długo
piec? Jak odgrzać gdy goście już zasiądą do stołu?
To są różne takie nóżki, większe i mniejsze, z indyka i z kurczaków.
Będę wdzięczna za porady ;-)
  Jak upiec to mięso?
Dzięki za odpowiedź ;-) Przepis znalazłam
tutaj, nr
38. Smak?... Sama nie wiem, ale ja akurat lubię mięso z miodem. Mam
nadzieję, że będzie dobre. Kawałki ananasa, kawalki cebuli - to jest
dość farfoclowate, ta marynata. Ją też mam piec? na tym mięsie? Czy
wyrzucić przed wtawieniem do piekarnika?
  Czego nauczylismy sie gotowac na emigracji
Marynowanie kurczaka
Do podanego przepisu na kurczaka po tajsku mozna zamarynowac mieso dzien
przedtem w oliwie z przyprawami (kolendra, tumeric, lemongrass) oraz ze
zmiazdzonym czosnkiem i imbirem.

Dobra marynata na curry to podobna kombinacja ale zamiast ziol tajskich dodac
hinduskie curry uzywajac gotowej mieszanki albo sporzadzic curry samemu: cumin
(sproszkowany kminek) + turmeric (kurkuma) + koriander + chili).

Pozdrawiam
Luiza-w-Ogrodzie

><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><((((º>
  jade do Polski po 15 latach,krotkie wakacje
Dobry syrop klonowy to dobry pomysł. Podobno najlepsze są te z Manitoby,
oznaczone są znaczkiem regionalnym potwierdzającym autentyczność pochodzenia.
Będąc w US i Kanadzie zdobyłem kilka niezłych przepisów kulinarnych z
wykorzystaniem syropu, zwłaszcza jeśli chodzi o marynatę do mięs. Kup więc
jeszcze jakąś odpowiednią książkę kucharską z lokalnymi przepisami, dołącz do
syropu i będzie dobry zestaw upominkowy, poza tym wystarczy ci karta
kredytowa...
  Podróże kulinarne. Syria - kumin, kardamon, kol...
Gość portalu: niuniuś napisał(a):
> Najbardziej ubawiła mnie "rewelacja" , że ryż można ugotować na rosole....
> pewnie autor gotuje w torebkach :))
Większość ludzi tak robi. Dlatego warto było o ty wspomnieć.

> natomiast przepis na bakłażany nie jest
> przepisem na marynatę!!! Marynata to w skrócie konserwowanie octem... chłopie
> nie masz pojęcia o kuchni to nie pisz na ten temat.
Marynata ma szersze znaczenie. Poczytaj przepisy, gdzie mięso leży w marynacie
np. przed pieczeniem - tu nie chodzi o marynowanie w occie!

Tak więc, Niuniuś, zanim zaczniesz krytykować, to najpierw znajdź powód.
Czepiłeś się dwóch rzeczy, w obu wypadkach nie miałeś racji.
  włoska kuchnia - impresje na głodniaka...
Dobra wołowina wymaga pieprzu i soli , napewno żadnej marynaty , sos
do wołowiny z grilla przygotować należy osobno . Mam bardzo dobry
przepis na sos z zielonym pieprzem do wołowiny z grilla , mogę go
podać w razie zainteresowania . Jedna rzecz , jak wolowina odrobinę
słabsza jakosciowo , można ją nasolić solą do zmiękczania mięsa
(zawiera enzymy papai) firmy "Kotany" na 40 min przed obróbką
termiczną , różnica bedzie piorunująca .

Pozdrawiam Wojtek
  kuchnie egzotyczne w Niemczech
To ja odpowiem produktowo
Ze sklepu azjatyckiego przytargalam do domu:
- ryz do sushi - jest specjalny, wiadomo do czego Gotuje wg, przepisu na opakowaniu
- ocet ryzowy - do sushi
- papier algowy Nori - j.w.
- pasta wasabi - to taka zielona pasta, o smaku naszego chrzanu tyle ze jak
dobra to kilkanascie razy mocniejsza
- sos sojowy - do sushi albo do marynat do mies
- pasta curry zielona i czerwona - w torebeczkach Gotowa mieszanka przypraw do
sporzadzenia prawdziwego curry Piekielnie ostra, trzeba uwazac! gotuje to sie
wlasnie na mleku kokosowym, zatem
- mleko kokosowe w puszcze
- ryz basmati i jasminowy (choc teraz kupuje te gatunki juz w Aldim bo jest)
- ciasto na sajgonki (Frühlingsrolle) mrozone - nazywa sie to Spring Roll
Pastry, czyli bardzo egzotycznie
- rozne kielki -zwlaszcza jak robie sajgonki
- sos slodko-kwasny z chili, wlasnie do sajgonek
- grzybki Mun - j.w.
- dosc czesto kupuje baklazany w sezonie, ale to juz raczej normalnosc nie
egzotyka (wspominam, bo w PL wogole nie znalam i nie uzywalam)
- herbata czarna sypana, (mieszanka) w torebce 500gr z tureckiego sklepu Pycha
To na razie tyle co sobie przypomnialam
A co do pasty paprykowej Ajvar, to ja dodaje czasami do sosow, ewentualnie zup
Ania
  Jak uzyskać smak korzenny śledzia?
W obrocie handlowym są śledzie solone ,śledzie marynowane,śledzie
smażone(opiekane)w marynacie i śledzie w oleju-wszystkie korzenne.
Podaję dwa przepisy,pierwszy domowy,drugi przemysłowy(źródła w
internecie)i to z lat powojennych.Oba przepisy mogą stanowić
pewien wzorzec ,jakie przyprawy należy stosować , by uzyskac smak
korzenny. Oczywiście przepisów nie należy stosować
dosłownie,szczególnie tego opracowanego przez prof.Cieglewicza.
Chcę dodać jeden szczegół- śledzie korzenne winny mieć słodkawy
posmak,wówczas są najsmaczniejsze. Doradzam na początek śledzie
smażone w zalewie korzennej.Smażyć należy śledzie świeże albo
dokładnie odsolone.Na śledziach winna być zbrązowiona krusta
(panierka) z mąki. Usmażone śledzie ułożyć w salaterce i zalać
zalewą korzenną (razem z korzeniami) sporządzoną z karmelem
(niewielka,ale wyczuwalna ilość).Dodać sparzoną cebulę w
plasterkach. Cebula musi byc przykryta zalewą. Całość przykryc i
odstawić na dwa, trzy dni do lodówki.
Przepisu na zalewę nie podaję, bo to kwestia upodobań i smaków.
Można to znaleźć w internecie.
  Jak przyrzadzić duszoną piers z indyka?
Ewo, nie mam dokladnego przepisu:-)
Uzywam do podlewania do duszenia i pieczenia miesa od dawna wszystkiego poza wodą:-)))
Kiedys sprobowalem earl greya i dziala. Do ryb raczej nie, ale do mies jak najbardziej.

Tu akurat, po podsmazeniu zamarynowanego lub nie miesa z indyka, dodaje pol szklanki (jak w innym przypadku wina czerwonego, lub bialego, lub piwa jasnego, lub piwa ciemnego, lub bulionu warzywnego, drobiowego, grybowego... - kazde pasuje mniej lub bardziej do roznych mies, marynat i smakow) w miare mocnej herbaty EG zaparzonej wczesniej.
Wspaniale pasuje do mies z owocami
i do "dziczyznowych" smakow (ziele ang, jalowiec...)
oraz korzennych (uzupelnia lagodnie gozdziki, cynamon, kardamon, kumin).

Po prostu podelj kiedys cos na probe:-) - piers kurczaka, poledwiczki wieprzowe, indyka wlasnie... i sprobuj.
  czy ktoś robił już tą wedline
Witaj
Schab i łopatka mają trochę inną zwięzłość(jesli można tak to
nazwać) tkanki mięsnej. Po prostu w schabie jest napakowane trochę
więcej włókien,ale schab,łopatka i szynka to jedne z
najważniejszych mięsni zwierzaka,trzymających cała jego
konstrukcję w ryzach i sprawności,przez co niewiele sie od siebie
różnią,z tym,że i szynka i łopatka mają fragmenty z bardziej
luźnej tkanki i możesz na nie natrafić.Jednak ja bym zaryzykował
ich wspólną obróbkę .Przepis dotyczy mięsa gotowanego i jest
bardzo prosty.Użyty w przepisie majonez możesz zastąpić kilkoma
łyżkami oleju lub oliwy oraz łyżką musztardy i łyżką czy dwiema
octu balsamicznego(może być winny,jabłkowy,sok z cytryn lub w
najgorszym przypadku ocet spirytusowy,tyle że trochę mniej bo
jest mocny).Z przypraw i majonezu powstaje klasyczna marynata
nadająca mięsu smak i aromat oraz powodująca jego kruchość.
Jeśli ugotujesz oba gatunki mięsa razem, to nic nie stoi na
przeszkodzie byś po ich ugotowaniu wyjęła najpierw
łopatkę,przekroiła i zobaczyła czy jest dostatecznie krucha. Jeśli
będzie gotowa to zrób podobną próbę ze schabem.Przekrój w
najszerszym miejscu .Jeśli będzie niedogotowany to ugotuj go
jeszcze raz.MUsi Ci się udać.Powodzenia.
  GĘŚ mam całą gąskę oczyszczoną razem z łebkiem?brr
Witaj
poczytaj to(o gęsi):
www.dziczyzna.com.pl/z87.html
Jest teraz chłodno,a nawet zimno. Jesli zrobisz marynatę możesz
zamarynowaną gęś ulokować w garze gdzieś gdzie jest zimno,to nie
musi byc chłodziarka,może byc zimna piwnica, nieogrzewany
strych.W takiej marynacie może poleżeć kilka dni(dłużej niż w
przepisie) Ja trzymałem mięso w marynacie do 5 dni.Myśle,że
tyle Ci wystarczy.
Na mrozie jej nie trzymaj. Nie wiem, czy mróz nie zaszkodziłby
jej. Nie eksperymentowałem tak
  Do jackaf1:)
Aniu, nie umiem pomóc:-(, bo nie wiem, o co
chodzi dokladniej - nie podawalem raczej przepisu na gotowane mieso w marynacie?

Gotowanie, zagotowanie marynaty, przychodzi mi do glowy przy przygotowaniu zalewy - marynaty dla baraniny lub dziczyzny lub innego mięsa "na dziko" robionego.

Może przypomnisz sobie coś więcej?
  mam dylemat z mięsem
mam dylemat z mięsem
przepis kuchni staropolskiej robiony wielokrotnie przez teścia
i tak:
udzieć z indyka marynuje się 2-3 dni w białym winie, oleju
(niewiele), ziołach - bez soli
nastawiłam mięso, wcześniej umyte i osuszone, sypnęłam ziół i
skropiłam olejem, zalałam białym winem, wymieszałam i stało 2,5 dnia
w lodówce przykryte pokrywką z lekką szparką

dzisiaj wyjęłam, żeby robić i cholera od spodu ma dziwny kolor,
szarawy, wywaliłam te kilka kawałków ale jeśli jest skażone to
pewnie całe i nie wiem co zrobić, straciłam ochotę na tą potrawę :(

niby się dusi właśnie, nie śmierdziało ale waliło tak winem, że nie
wiem czy zapach gnilny by się przebił

czy możliwe jest, że kolor zarobił tak z winem? a jesli tak, to
czemu tylko od spodu? zanim wstawiłam je do lodówki, to bardzo
dokładnie wymieszałam, więc marynata na pewno była też na spodzie

jakieś sugestie bardziej doświadczonych kucharzy?
  Do czego można wykorzystac melasę?
najlepiej otwórz słoik i spróbuj trochę, jeśli nie znasz tego smaku -
jest charakterystyczny i nie wszystkim odpowiada
ja dodaję melasę do placków, muffinów i ciastek, szczególnie
takich "zdrowszych", tzn z platkami owsianymi, bakaliami, otrębami,
nasionami itp, melasa świetnie dla mnie sie wpisuje w klimat; dodaję
łyżkę - dwie, zmniejszając jednoczesnie ilośc cukru w przepisie
robię też granolę z dodatkiem melasy, tu jest niezastąpiona
i jeszcze marynate do mięsa, z mięsem ten dymny smak melasy też się
sprawdza świetnie
melasą mozna tez słodzić- herbatę, sosy czy co tam jeszcze słodzisz,
tylko trzeba pamietac, że np herbata mętnieje lekko
  co upiec zamiast schabu?
dzieki za podpowiedź! w weekend zaczynam trzaskać szynkę:)
zaintrygowała mnie opcja parzenia w workach. Jeszcze tylko
szczególik do ewa9717 czy do mięsa wkładanego do folii należy dalać
trochę wody lub marynaty czy obędzie się bez??

acha vandikia "pierś indycza w maladze" to trudna sztuka? rozumiem,
że jest to wersja drobiu w galaretce ("tombaliki")? jeśli możesz
podziel sie przepisem :)
  chiński wieczór- pomożecie;-))
cherrylee79 napisała:

> hej ja mam pytanie. Jak zrobić tak dobre kawałki kurczaka z
warzywami i ze

> smażonym makaronem? Mi to wychodzi suche w restauracji wszytko
jest takie
> wilgotne. Dodaję sos sojowy ale dalej nie jest to "to". Czy mięso
smażyć w woku> razem z warzywami czy oddzielnie?

sposobow jest wiele

ja zwykle podsmazem czosnek, dodaje zamarynowane mieso (kurczak,
moze byc z koscia , nawet lepiej ;), wieprzowina) podsmazam krotko,
na bardzo goracym oleju (czasmi do marynaty dodaje maki
kukurydzianej/ziemniaczanej)

sos sojowy to zadna przyprawa - a wlasciwie to tyle samo co sol w
naszej kuchni

po podsmazeniu miesa wrzucam na krotko warzywa i dodaje inne sosy
(ostrygowy, hoi sin, chilli bean .. zaleznie od przepisu) sosu musi
byc sporo, sos osstrygowy ma jakas tam skrobie wiec nada potrawie
kleistosci. Podobnie z sosem hoi sin

dodaj je pod koniec gotowania -, po warzywach, nie pozostawiaj na
ogniu dluzej niz 2-3 minuty

mozesz makaron dorzucic do miesa lub podac osobno i
potrawa 'uwienczyc' makaron

zapomnialam jednak zapytac orzecz najistotniejsza : o jakim
makaronie mowimy - bo ja o chinskim jajecznym

jesli chodzi ci o ryzowy. tzw ricee sticks to sprawa jest nieco
bardziej skomplikowana ;)) - jesli chcesz to zrobic dobrze,
oczywiscie

znam ludzi, ktorzy po prostu gotuja krotko ten tajski ryzowy a potem
smaza ;((((

albo gotuja i na talez i polewaja "chinszczyzna" ... no powiedz
dokladnie o co Tobie chodzi, jaki makaromn,l jaki kurczak, jakie
dodatki itd
  Panowie od kuchni
Moj pan potrafi robic tortille, quezadillas, enchiladas, burritos, wspaniale i
niebianskie ceviche, wlasnorecznie sporzadzane chorizo. Mieso w mole poblano
robi z gotowego sosu, bo do niego trzeba tysiac skladnikow, ktorych tu po prostu
nie ma.

Ja robie wszystko, na co mi sie napatoczy przepis i podobaja mi sie skladniki.
Niestety, do wszystkiego obowiazkowo musze dodawac chili - dla Meksykanina chili
to jak sol, bez niej zadna potrawa nie smakuje.

Ostatni cudowny moj wynalazek, ktory smakuje jak niebianskie piesni - filet z
ryby morskiej w warzywach, zapiekany pod puree ziemniaczanym, w czosnku,
tymianku, rozmarynie i oczywiscie obowiazkowo chili.

Z kuchni meksykanskiej nauczylam sie juz bardzo wielu potraw, ale recznie
tortilli nie umiem i nie mam ochoty robic (jak ma kaprys, niech robi sam). Dzis
wlasnie zaczyna sie dziac moj kolejny meksykanski eksperyment - nastawiam
marynate na birrie :-)
 



marynarki męskie ślub Poznań
Maryna gotuj pierogi
Marynarka Handlowa stopnie
Marynarka wojskowa w Ustce
Marynarska Business Park
Marynarka zdjęcia
marynarki młodzieżowy
marynarki sklep
marynarski kołnierz
marynarz śródlądowy
matki w romantyzmie
Marysia Góralczyk Era
Mattias Modliborzyce
Matrymonialne z Ukrainy
Masaże w ciąży
  • translator angielski za darmo
  • kaszubia koscierzyna 15
  • leszno gmina
  • achan rozklad czestochowa
  • ania swiatczak zdiecia
  • krzyzowki panoramiczne dla dzieci
  • brzowiej mi licie palmy
  • jak naprasowa motyw na koszulk you tube
  • Najlepsi frontmani